Tejsavó - EcuRed

Névterek

Oldalműveletek

Savó. A sajt és a kazein előállítási folyamata során nyert folyadék a túró vagy a micellás fázis elválasztása után. Tulajdonságai folyékony folyadéknak felelnek meg, sárgászöld színű, zavaros, friss ízű, enyhén édes, savas jellegű, tápanyag- vagy szárazanyag-tartalma 5,5–7% tejből.

ecured

Összegzés

  • 1 Történelem
  • 2 tejsavó-tápanyag
  • 3 A szervezet előnyei
    • 3.1 Ételként
    • 3.2 Súlykontroll diétákhoz
  • 4 Forrás

Történelem

Történelmileg olyan neves orvosok használták, mint Hippokratész, Galen, Avicenna stb., Akik rendszeres tejsavófogyasztást ajánlottak a testet tisztító és méregtelenítő hatásai miatt. Még a 18. században megnyíltak a tejsavó-kúrákra szakosodott szanatóriumok.

A kefirt a kaukázusi lakosság rendszeresen fogyasztotta és fogyasztja természetes és egészséges táplálékként.

Tejsavó tápanyagok

A tejsavó szénhidrátokat tartalmaz laktóz vagy tejcukor formájában. A laktóz egy diszacharid, amely glükózmolekulából és galaktózmolekulából áll. Száz gramm folyékony savó 4,7 grammot tartalmaz. tejcukor. A tejsavó fő összetevője a laktóz, amely a legfontosabb tulajdonságait adja.

A laktóz nem teljesen disszociál a gyomor-bél traktus felső részén, ehelyett a vékonybélben és a vastagbélben marad tejcukor formájában. Ez a körülmény különleges előnyt jelent, tekintve, hogy a bélflóra baktériumai tejsavvá alakítják a laktózt, ami több szempontból is nagyon hasznos a szervezet számára. A tejsav serkenti a bél perisztaltikáját, ezt a folyamatot a körkörös izmok hajtják végre, és amely lehetővé teszi a különböző bélszegmensek egymás utáni összehúzódásával, hogy az ételt a bélben szállítsa, és biztosítsa a salakanyagok és a széklet megfelelő eltávolítását.

A tejsav enyhe és természetes hashajtóként működik, rendkívüli hatást gyakorolva a bél atóniájára és a székrekedésre.

A laktózból előállított tejsav a kalcium, a foszfor, a kálium és a magnézium asszimilációjának is kedvez, mivel növeli ezen ásványi sók bélben való oldhatóságát. Ily módon sokkal jobban felszívódhat a bélfal, ahonnan átjut a véráramba. A vér révén végül eljutnak végső céljukhoz: a sejtekhez.