Tekkamaki tonhal sushi tekercs
A sushi minden olyan étel, amely ecetes rizzsel ("sushi rizs") áll, más összetevőkkel, például tenger gyümölcseivel és zöldségekkel kombinálva. Amikor a sushi rizst nori-ba (tengeri moszat) csomagolják és hengerlik, akkor ez egy sushi tekercs.
A sushi vagy a hosomaki tekercs alapvető, de Japánban népszerű sushi. A Hoso vékony, maki pedig tekercset jelent. Azt mondjuk, hogy "vékony", mert vannak vastag tekercsek is, amelyeket futomakinak hívnak. Az összetevők egyszerűsége és a főzési technika miatt a hagyományos Edo stílusú sushi tekercsek vagy hosomaki egy fő összetevőből állnak, és kívül kívül általában norival vannak csomagolva. Hosomaki alkalmas otthoni főzésre és éttermi ételekre.