Telített, egyszeresen és egyszeresen telítetlen, többszörösen telítetlen és transz-zsírok, amelyeket tudnia kell mindegyikről
Feliratkozás a Vitónica oldalra
A zsírokról való beszélgetés azt jelenti, hogy a test számára nagyon fontos tápanyagról beszélünk, amely energiában koncentrálódik, és amelyekre számos lehetőség kínálkozik. Mivel a legfontosabb a legegészségesebb alternatívák kiválasztása, elmondjuk minden, amit tudnia kell mindegyikről: telített, egyszeresen telítetlen, többszörösen telítetlen és transz-zsírok.
Étrendünk különböző zsírjai
A rendszeres étrendben a zsírok sok ételben vannak, és megtalálhatjuk különböző típusok közülük telítettségük mértékétől és atomláncuk jellemzőitől függően.
Így telített zsírt vagy telített zsírsavak, amelyek láncai páros számú szénatomból állnak, és nincsenek kettős kötések közöttük. Gyakran kiderül, hogy szobahőmérsékleten szilárd anyagok, és jellemzőek az állati eredetű élelmiszerekre, ahol glicerinhez kötődve képezik azt, amit trigliceridként ismerünk.
Közepes láncú telített zsírok vagy közepes láncú trigliceridek is vannak más élelmiszerekben, például a kókuszolajban, bár telített zsírsavak pálmaolajban.
A zsírsavak, amelyek kettős kötelékeik vannak szénatomjainak láncolatában ún telítetlen és az extra szűz olívaolajra jellemző egyszeresen telítetlen zsírokat, például olajsavat találhatunk egyetlen kettős kötése van összetételében.
A jelen lévő telítetlen zsírok között két vagy több kettős kötés összetételében azt találjuk omega 3 és omega 6. Többszörösen telítetlen zsírok, mint például linolsav, alfa-linolénsav (ALA), dokozahexaénsav (DHA) és eikozapentaénsav (EPA).
Ezt az utolsó három zsírt omega 3-nak hívják, és a test nem tudja ezeket előállítani, vagyis, Elengedhetetlenek, és csak abból kaphatunk, amit megeszünk.
A transz-zsírsavak, Bár természetes módon nagyon kevés ételben találhatók meg, főleg a ipari folyamatok eredménye, ahol a telítetlen zsírokat (kettős kötésekkel) hidrogénezésnek nevezik szobahőmérsékleten megszilárdulni és hosszabb az eltarthatósága.
Így a kettős kötések, amelyek klasszikusan a szénatomok láncában a "cisz" pozícióban helyezkednek el, a "transz" helyzetbe változnak, és ezért a transzzsírok elnevezése.
Már látjuk, hogy van különböző típusú zsírok étrendünkben a zsírsavak kémiai szerkezetétől függően, és természetesen a testre gyakorolt hatása is attól függ.