Telített zsír és egészség - cikkek - IntraMed
Összegzés:
Az étrendi telített zsírsav (SFA) bevitelének korlátozására vonatkozó ajánlás továbbra is fennáll annak ellenére, hogy az ellenkező bizonyíték áll rendelkezésre. A randomizált vizsgálatok és megfigyelési vizsgálatok legújabb metaanalízisei nem talált jótékony hatást csökkenteni az AGS bevitelét szív- és érrendszeri betegségekben (CVD) és a teljes halálozásban, és ehelyett megállapította védőhatások agyvérzés ellen.
Bár az SFA-k növelik az alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL) koleszterint, a legtöbb egyénnél ez nem a kicsi, sűrű LDL részecskék megnövekedett szintjének köszönhető, hanem a nagyobb LDL-eknek, amelyek sokkal kevésbé kapcsolódnak a CVD kockázatához.
Az is egyértelmű, hogy az élelmiszerek egészségügyi hatásait nem lehet megjósolni a tápanyagok egyetlen csoportjában lévő tartalmuk alapján, anélkül, hogy figyelembe vennénk a makrotápanyagok általános eloszlását. A teljes tejtermék, a nyers hús, a tojás és az étcsokoládé SFA-ban gazdag ételek, olyan komplex mátrixúak, amely nem jár együtt a CVD fokozott kockázatával. A rendelkezésre álló bizonyítékok nem támasztják alá ezen élelmiszerek bevitelének további korlátozását.
Bevezetés
A telített zsírfogyasztás csökkentése az 1970-es évek vége óta az amerikai táplálkozási célok és ajánlások központi témája. 1980 óta ajánlják, hogy a telített zsírsavak (SFA) bevitelét korlátozzák a 10% az összes kalória a szív- és érrendszeri betegségek (CVD) kockázatának csökkentésére.
2018-ban az Egyesült Államok Mezőgazdasági, Humán Szolgáltatási és Egészségügyi Minisztériuma nyilvános észrevételeket kért a következő kérdésre válaszolva: "Mi a kapcsolat a telített zsír fogyasztása (típusok és mennyiségek) és a CVD kockázata között? Felnőtteknél?".
Jelen áttekintés célja ennek a fontos kérdésnek a megvizsgálása a telített zsír egészségkimenetelére gyakorolt hatásainak, a kockázati tényezőknek, valamint a kardiovaszkuláris és anyagcsere-eredmények alapjául szolgáló lehetséges mechanizmusoknak a megvizsgálásával, amelyek kihatással lesznek az étrendi irányelvekre.
Az étrendi SFA és a szívbetegség kapcsolatát több mint 75 000 embernél tanulmányozták, és ezt megfigyelési tanulmányok és randomizált kontrollált vizsgálatok szisztematikus áttekintéseinek sorozatában foglalják össze. Néhány metaanalízis nem találnak bizonyítékot hogy a telített zsírfogyasztás csökkentése csökkentheti a CVD előfordulását vagy mortalitását, míg mások a jótékony hatása jelentős, bár csekély.
Ezért a telített zsírtartalmú étrend következetes ajánlásának alapja ez nem tiszta. Ennek a felülvizsgálatnak az a célja, hogy kritikusan értékelje az étrendben az SFA egészségre gyakorolt hatásait, és bizonyítékokon alapuló ajánlást javasoljon a különféle élelmiszer-források SFA-val történő egészséges bevitelére.
Bizonyíték a telített zsír egészségkárosító hatásairól
Az 1950-es években, a koszorúér-betegség (CHD) nyugati országokban történő növekedésével a táplálkozással és egészséggel kapcsolatos kutatások számos "diéta-szív" hipotézisre összpontosítottak. Ezek között szerepelt az étkezési zsírok (különösen a telített zsírok) állítólagos káros hatása és a mediterrán étrendhez kapcsolódó alacsonyabb kockázat annak magyarázatául, hogy az Egyesült Államokban, Észak-Európában és az Egyesült Királyságban az emberek miért hajlamosabbak a CHD-re. Ezzel szemben a Földközi-tenger környéki európai országokban élők kockázata alacsonyabb volt. Ezeket az elképzeléseket olyan ökológiai tanulmányok vezérelték, mint például a Hét ország tanulmánya.