Telített zsírok; Kórházi övezet
Sokan már tudják, hogy a telített zsír túlzott fogyasztása hozzájárul a vér koleszterin- és trigliceridszintjének emelkedéséhez. Amit azonban nem tud, az az, hogy ez a fajta zsír "növényi zsírok vagy olajok" néven elrejthető egyes termékekben. Itt kell feltennünk magunknak a kérdést, hogy milyen ételek a telített zsírok, hogyan tudjuk azonosítani őket és szükségesek-e az egészségünkhöz vagy sem.
A telített zsírok, amelyeket telített zsírsavakban gazdag zsíroknak is neveznek, szobahőmérsékleten a szilárd zsír egyik fajtája. Ez megmagyarázza, hogy az ilyen típusú zsírokban gazdag ételek, például a faggyú, a szalonna vagy a vaj szilárdabb megjelenésűek, mint a többi zsír. Ezenkívül a telített zsír kémiai összetétele azért kiemelkedik, mert összes szénatomja hidrogénnel telített. Ezek és más szempontok különböztetik meg a telítetlen zsíroktól, ahol nem minden szénatomjuk kapcsolódik a hidrogénhez, hanem kettős kötések kötődnek hozzájuk, és szobahőmérsékleten is folyékonyak.
Hol vannak?
A telített zsírok egyaránt lehetnek állati és növényi eredetűek. Telített állati eredetű zsírok találhatók olyan szárazföldi állatokból származó élelmiszerekben, mint a hús és származékai (zsíros húsok, szalonna, pástétomok, kolbászok stb.), A tojás és származékai (majonéz, puding, egér stb.), Valamint a tejtermék és annak termékei. származékok (tejszín, vaj, tejszín, sajt stb.). Másrészt a növényi eredetű telített zsírok nagyon ismeretlenek, és megtalálhatók a kókusz- és pálmaolajokban. Ezek az olajok nagyon olcsóak, és csomagolt ipari sütemények, keksztermékek, sült és előre főtt snackek stb. A kókuszdió- és pálmaolajok nagy ízelítőt nyújtanak a velük készült termékek számára, ami nagyon ízletes és kellemes terméket tesz íze.