Teljes ételek vs fehér; A táplálkozás az új fekete
2017. május 10. Victoria Lozada
Beteg konzultációban: "Csak könnyű változatban eszem ételt, ne aggódjon." És vajon a könnyű ételek a legjobbak? Szupermarketeink egy ideje már elárasztották (vagy legalábbis úgy tűnik), és a címke megjelenése "Fény", könnyű, magas rosttartalmú vagy integrál néhány éve ugrásszerűen növekszik.
Könnyű termékek biztosítják legyen egészségesebb megoldás, mint az azonos márkájú vagy más versenytárs márkák hagyományos ételei, kevesebb kalóriát, hozzáadott cukrot vagy kevesebb zsírt biztosítva (természetesen). És természetesen, megadva neked azt az alakot, amire annyira vágysz, csak egyetlen ételt fogyasztva. Érdekes.
Ez nem lehet nagyobb baj. Nézzük meg egy példával, amelyet egy Fitness Playbook cikkben használtam, de még mindig naprakész:
A fehér kenyér olyan összetevőket tartalmaz, mint a búzaliszt, a víz, az élesztő, cukor, só, napraforgóolaj, emulgeálószerek, tartósítószerek, ecet, savasságszabályozó, babliszt, és tartalmazhatnak nyomokban szóját, szezámot vagy tejet.
Másrészt lehetőség van teljes kiőrlésűre vagy teljes kiőrlésűre, amely ugyanabból a márkából származik és lisztből készül integrál búza, víz, élesztő, búzaliszt, cukor, sűrítők, búzakorpa, só, tartósítószerek, emulgeálószerek, napraforgóolaj, savasítószer, antioxidáns és búzakeményítő.
Mindkét termék táplálkozási információi megtalálhatók a Bimbo hivatalos weboldalán, és itt megtekinthetők .
Ez nemcsak a kenyériparban fordul elő, a jelenség másik tökéletes példája a nagyon féltett fehér rizs, és az idolizált Integrált rizs. A termékkel kapcsolatos információk megtalálhatók az azt előállító márka weboldalán is.
Most, amikor meglátjuk a táplálkozási információkat a címkéken, több részletre is rájöhetünk:
A teljes ételben és a "fehér" ételben lévő kalóriák vannak alapvetően ugyanaz. A teljes kiőrlésű kenyér, amely ebben az esetben meglepő módon kiderült, hogy teljes kiőrlésű, még 4 kcal-t is tartalmaz, mint a fehér kenyér (e márka esetében); és a barna rizs csak 1kcal-kal kevesebb, mint a fehér rizs (a konzultált márkában). A teljes kiőrlésű termékek összes márkájának normál jellege, összehasonlítva az azonos márkájú hagyományos vagy "fehér" termékekkel, azonos mennyiségű kalóriát vagy nagyon hasonló kalóriát mutat, ezért létezik egy mítosz. (Emellett a kalória elavult ötlet annak eldöntésére, hogy ehet-e terméket vagy sem).