Teljes kiőrlésű gabona, a választás a vörös hús fehérjének pótlására
A teljes kiőrlésű gabona kiváló növényi fehérjeforrás. Így megfelelő mennyiségben és kombinációban akár helyettesíthetik is a vörös húst.
A teljes kiőrlésű fehérjék előnye, hogy a vörös húshoz képest sok rostot és kevés zsírt tartalmaznak.
Az Egészségügyi Világszervezethez (WHO) tartozó Nemzetközi Rákkutató Ügynökség (IARC) nemrégiben nyilatkozatot tett közzé, ahol a vörös húst és a feldolgozott húsokat valószínűleg rákkeltőnek minősítették az emberre . Tehát ez arra a kérdésre vezet minket: Mivel helyettesíthetjük a húsfehérjéket?
A teljes kiőrlésű gabonafélék, mind a közönséges gabonafélék, mind az ősi gabonafélék kiváló növényi fehérjeforrások. Így megfelelő mennyiségben és kombinációban akár helyettesíthetik is a vörös húst.
A teljes kiőrlésű fehérjék előnye, hogy a vörös húshoz képest sok rostot és kevés zsírt tartalmaznak. Ezenkívül koleszterinmentesek, és olyan vitaminokat, ásványi anyagokat és fitotápanyagokat biztosítanak, amelyek a vörös húsban nincsenek.
De mik a fehérjék?
A fehérjék aminosavakból készülnek, amelyek valamennyi sejtünk szerkezeti komponenseként működnek, mintha azok a válaszfalak lennének, amelyekkel testünk felépül. Izomokat és csontokat alkotnak, tápanyagokat hordoznak, és enzimként és hormonként működnek.
Ezt szem előtt kell tartanunk a fehérje mennyisége, amelyre minden embernek szüksége van, függ az egyén életkorától, nemétől, általános egészségi állapotától, az egyén fizikai és szellemi viseletétől. De azt figyelembe kell venni, hogy a jó étrendhez fontos fenntartani az egyensúlyt az aminosavak típusai között, amelyeket egész nap fogyasztunk.
Az aminosavak szintén energiaforrások, mivel amikor megemésztjük őket, glükózzá alakulnak, amely olyan, mint a benzin, amelyre sejtjeink specifikus feladataik ellátásához szükségesek.