Teljes kiőrlésű kovászos kenyér

Adatvédelem és sütik

Ez a webhely sütiket használ. A folytatással elfogadja azok használatát. További információ; például a sütik ellenőrzéséről.

Az utóbbi időben úgy tűnik, hogy mindenhol hallunk "Savanyú tésztát". Kovászos kenyér itt, MM kenyér ott ... de mi a fene kovászos?!

Megmagyarázom neked, mint a barátaimmal: Ez az a mód, ahogyan a kenyeret a múltban készítették, mielőtt az élesztőt feltalálták volna.

Angolul Sourdough-nak hívják, szó szerint spanyolra fordítva: Masa Agria. Furcsán hangzik, és amikor elkezded tudni, miről van szó, ugyanolyan furcsának tűnik ... de hadd részletezzem:

A kovászos kenyerekről azt mondják, hogy egészségesebbek, segítenek a fogyásban, vagy nem hizlalnak, és szuperélelmiszerek. Az az igazság, hogy nagyon sok városi mítosz létezik annak valódi előnyeiről, és vannak, akik kihasználják a drágább töltést. De itt van az igazság:

• Egészségesebb kenyér: Igen, nincsenek tartósítószerek és összetevők, amelyeket nem nevezhet meg.
• Segítenek a fogyásban: Nem. Kenyér zsírok és olajok nélkül, de mégis kenyér.
• Nem hizlalnak: Ismét a kenyér kenyér. Vannak finomított fehér liszttel készült kovászos kenyerek, amelyek végül magas glikémiás indexűek. Készítek egy 50% -ban integrált változatot, amely olyan kenyeret készít, amely egy kicsit jobban kielégít minket, de ez mindig attól függ, hogy mihez kíséri a szeletet.
• Könnyebben emészthető kenyér: Igen, hosszabb erjedési folyamata könnyen emészthetővé és jobban felszívódik, ezáltal csökkentve az étel-intolerancia esélyét.
• A tésztát nehéz megtartani: mítosz. Az élet első hete 12 óránként igényli a figyelmét, de utána az ellátása szuper egyszerű, mivel hűtőszekrényben tárolhatja és kéthetente etetheti.
• Probiotikumokat tartalmaz: Nem. Vagyis mielőtt a kemencébe lépne, élettel teli, de az összes baktérium elpusztul, ha megsült.

Az egyszerű magyarázatok folytatásával a kovászot 2 alapösszetevő: Liszt és Víz erjesztéséből állítják elő.

Csak? Ez csak.

Tehát egy hétig, és miután egy kis lisztet és vizet tett az új kedvencedbe, ez a ferment tiszta élet, és ez az élet a körülötted lévő baktériumokból származik, ugyanabban a lisztben és vízben. A lisztben található gluténnel táplálkoznak és a vízzel hidratálnak, mivel a nekik nyújtott gondozásnak köszönhetően boldogok, buborékokat és ízt adnak nekünk. Varázslatos, nem igaz?

Egy hetet adunk nekik, hogy erősek legyenek, és csodálatos, finom kenyeret kapjanak bennük, gyönyörű buborékokkal, és amikor ez az idő letelik, általában készek és hajlandók dolgozni értünk 🙂

A hivatalosabb és kevésbé egyszerű szavakkal rendelkező változat itt olvasható

Tehát a kenyér elkészítéséhez előbb kovász kell. Nincs nálad? Megmutatom, hogyan készítettem az enyémet:

Új állat létrehozásához szüksége van:

• 1 üvegedény,
• 1/2 csésze teljes kiőrlésű liszt,
• 1/4 csésze víz szobahőmérsékleten,
• egy géz vagy szűrő, amely elfedi az üveget, hogy lélegezhessen
• 1 rugalmas

Készítmény

Hagyja az üveget olyan helyen, ahol légkeringés folyik, de az nem ér közvetlen napfényt és nem zavarja. A létrehozása után 12 órakor meg kell adnia neki az elsőt étel:

• Dobd el (Dobja ki, vegye ki) a tészta felét az üvegből, és adjon hozzá 1/2 csésze lisztet és 1/4 csésze vizet (a maradéknak, ami az üvegben maradt). Keverje meg és fedje le újra, és hagyja a helyén.

Ezt a folyamatot minden alkalommal meg kell ismételni 12 óra 6 napig, ezért mondom, hogy "kisállat". Életed első hetében gondozásra és szeretetre van szükséged 😀

Az ön MM-je a semmitől a savanyú szagig terjed. Ez normális. Ha hideg van, egy kicsit hosszabb ideig tart, amikor meleg van, a folyamat felgyorsul, és hamarabb éhes leszel, vagyis fel fog emelkedni és leesni, és enyhén alkoholszagú.

---