Teljes kiőrlésű narancsos kenyér reggelire
Fotó: Juan Carlos Campos
Több hete készítek házi kenyeret, és azt hiszem, eljött az ideje, hogy megosszam veletek. Ebben az évben úgy tűnik, hogy nagyon jól viselkedtem, és a Három Bölcs nagyon különleges ajándékot hozott nekem: egy házi kenyérkészítő műhelyt, amely hiányzott a szikrából, hogy új szenvedélyt indítson bennem. És jó neked, mert most, hogy megtanulhattam az alapokat, ilyen új kidolgozásokat kutatok és találok ki teljes kiőrlésű narancsos kenyér ez meghökkent bennünket otthon.
Fotó: Juan Carlos Campos
Ez a recept teljes kiőrlésű narancsos kenyér Ez nem egyszerűen kenyér, amelyhez adunk egy kis narancs esszenciát vagy héjat, nem. Ez egy olyan kenyér, amelynek tésztáját víz felével, a másik felét frissen facsart narancslével készítik. Így C-vitaminban gazdag és finom narancssárga kenyeret kapunk, amely tökéletes felhasználásra reggeli, vagy a Sakk tábla például. A Egy darab kenyérért ebben a bejegyzésben kísérletet végeznek a narancslével, és elemzik a különféle kenyerek különböző részleteit, amelyek különböző mennyiségű lével készültek. Bár én (teljesen tudatlan a témában) már elkészítettem a receptemet, nagyon érdekesnek találtam az elolvasását.
Másrészt egy teljes kiőrlésű kenyérről van szó, amelybe egy kicsit beletelik medencés a receptben. A Poolish a kovászhoz hasonló preferencia, de ehhez adunk egy kis élesztőt a folyamat felgyorsítása érdekében. Több ízű kenyeret fogunk kapni, mint az igazi kenyér. Természetesen a poolish erjedéséhez több órára van szükség, jobb egyik napról a másikra, így ennek a receptnek a elkészítéséhez egy kicsit meg kell terveznie. Sokkal több információ található ebben a Gasztronómia és Cía cikkben.
Fotó: Juan Carlos Campos
Az eredmény egy ideális kenyér, amelyet reggelire fogyaszthatnak, pirítva vagy úgy, ahogyan a legjobban kedveli. Remekül mutat mézzel, egy kevés kenhető sajttal és némi gyümölccsel, avokádóval olívaolajjal, ahogy én készítettem. Még néhány gazdag lekvárral is, például ezzel a narancslekvárral, amelyet ugyanazokkal a narancsokkal készítettem, mint amiket kenyeret készítettem.
Fotó: Juan Carlos Campos
És a narancsokról szólva, Monzó Narandzsák néhány napja küldött nekem egy doboz narancsot, hogy megkóstolhassam őket. Velük készítettem el ezt a kenyeret, ezen kívül számos levet, amit minden reggel készítettem, amíg ki nem merültek. A Monzó családnak saját mezői vannak a valenciai Saguntóban, a Campo de Morvedre régióban, és három generáció óta elkötelezettek a narancs és mandarin termesztése és terjesztése mellett.