Teljes kiőrlésű pizza recept rostokban gazdag

Hozzávalók:

  • 3 és ¼ (400) g teljes kiőrlésű liszt
  • 1 evőkanál élesztő
  • 360 ml meleg vizet
  • 1 teáskanál cukor
  • 1 evőkanál olívaolaj + olívaolaj a kéreghez
  • 1 evőkanál méz
  • 1 teáskanál só

Kidolgozás:

  1. Egy nagy tálba, vagy egy kampós csatlakozóval ellátott keverőben adjuk hozzá a cukrot, az élesztőt és a meleg vizet. Keverje meg alaposan, majd hagyja 5 percig pihenni, amíg az élesztő teljesen fel nem oldódik és habos lesz. Hozzáadjuk az olívaolajat, a sót és a mézet. Keverje újra alacsony sebességgel 30 másodpercig. Adja hozzá a 3 csésze teljes kiőrlésű lisztet, és keverje újra kis sebességgel. Ha nincs keverője, megteheti egy nagy gumi (vagy szilikon) spatula segítségével.
  2. Lisztezzen egy felületet, ahol meg tudja dolgozni a tésztát, és gyúrja 5 percig. Ha észreveszi, hogy a tészta túl nedves, legfeljebb ⅓ csésze teljes kiőrlésű lisztet adhat hozzá. Gyúrás után a tésztának rugalmasnak és simának kell lennie. Szigorú teszt az ujjaddal való ütés, ha lassan helyreáll, ez azt jelenti, hogy a tészta készen áll a következő pontra.
  3. Alakítsa a tésztát gömbbé, és tegye egy nagy tálba. Enyhén kenje be olívaolajjal, és fordítsa meg, hogy minden oldalát bevonja. Most takarjon le egy kis műanyag csomagolást, és hagyja, hogy meglehetősen meleg környezetben keljen fel.
  4. A használt élesztőtől függően a tészta körülbelül 1-2 óra alatt megduplázódik. Többször üsse meg a tésztát, hogy felszabaduljon a levegő. Figyelni fogja, hogyan ereszkedik le.
  5. Most vágja ketté a tésztát. Tekerje mindkét felét golyóvá, és pihentesse két külön tálban vagy tálban, alufóliával vagy ételfóliával letakarva legalább 20 percig. Ha akarja, ebben az időben lefagyaszthatja a tésztazsákokat későbbi felhasználás céljából.
  6. Melegítse fel a sütőt 240 ° C-ra. Hagyja legalább 30 percig melegedni.
  7. Tegyen sütőpapírt minden tepsibe, enyhén lisztezzen hozzá kukoricadarával, és tegye a tésztát a közepére, hogy körbe simuljon. Ha szükséges, simítsa el és nyújtja újra. Emelje meg a tészta szélét, hogy egy kicsit megemelt kéreg legyen, és megakadályozza, hogy az öntet leváljon.
  8. A tetejét enyhén megkenjük kevés olívaolajjal.
  9. Fedje le kedvenc hozzávalóival, tegye a sütőbe, és süsse 15 percig, vagy amíg észreveszi, hogy a kéreg kissé megbarnul.
  10. Okos! Ez idő után, miután elkészült, csak le kell vágnia a pizzát, és azonnal tálalnia kell.