Tender és lédús sült sült recept
Egy egyszerű száraz dörzsölés és 75 perc a sütőben elegendő egy gyönyörűen márványos, zamatos és lédús ribeye de ribeye előállításához.
Gyengéd, zamatos és nagyon ízletes, a ribeye a kedvenc húsrészem. Ezt a ribeye sült receptet pedig különösen könnyű elkészíteni.
Egyszerűen dörzsölje meg a húst az ízesítőkkel, majd készre sütve sütje a sütőben. Az egyetlen igazi munkája szakácsként az, hogy elkerülje a sült túlsütését.
A bordák és a bordák ugyanazok?
Majdnem, de nem pontosan. A bordát az állat felső és felső részéből vágják ki, ahol a hús különösen puha és jól márványos. 6-12 bordát tartalmaz.
A bordát néha álló borda sültnek nevezik, mert a csontok lehetővé teszik, hogy függőlegesen maradjanak a grillezéshez. De ha levágja a húst a csontokról, így a "szem" (a nagy központi izom) és egy zsírréteg marad, akkor ez egy grillezett ribeye.
Egyesek szerint a csontos sültek a legjobbak, mert a csontok szaftosabb, ízesebb sültet eredményeznek. Igaz, hogy azok a húsrészek, amelyek például a csonthoz legközelebb esnek, jobban ízlik. De az is igaz, hogy nehéz elérni őket, hacsak nem hajlandó csontokat rágcsálni!
Ezért sok házi szakács, köztük én is, inkább grillezett ribeyet főzök. Kisebb és könnyen faraghatod, mivel nincsenek csontok. Még mindig nagyon finom, és a zsírsapka fenséges.
A Ribeye a legjobb húsrész!
Legalábbis ez a véleményem. De nem egyedül érzem így.
Nagyon szerettem a mignon filé - marhahús bélszínt. Viszonylag vékony és nagyon gyengéd, a mignon filé jó, de a zsíros, lédús és jól márványozott ribeye-hez képest halvány. És ez mind a steakekre, mind a sültekre igaz.
Sok évvel ezelőtt volt a bordám a washingtoni The Prime Rib étteremben. Ez volt az első tapasztalatok egyike, amelyet örökké kincsnek tart.
Első falatom a lédús és zamatos sültből felejthetetlen volt. Ekkor tudtam, hogy a ribeye a kedvenc húsrészem, és hogy a lassú főzés a kedvenc módszerem az elkészítésére. Bár a fordított ribeye steakek is kiválóak.
Rendeltem az elsődleges bordát vajas burgonyapürével. Miután befejeztem a húsom felét, beleharaptam a burgonyába. Fenségesek voltak! De gyorsan rájöttem, hogy a gyomor korlátozott kapacitása miatt választanom kell: befejezem a ribeyet vagy megeszem a krumplipürét.
A húst választottam, amire a magas szénhidrát napjaimban még nem volt példa. Ilyen jó volt a hús!
Mi a különbség a sült ribeye és a ribeye steak között?
A ribeye steak lényegében bordasült, amelyet a bordák között külön steakekre vágnak.
A sültet lassan főzik a sütőben, míg a steaket általában megsütik, roston sütik vagy roston sütik.
Sokan inkább egész csont nélküli sültet vásárolnak, és külön filére vágják. A Costco-nak egyébként remek pecsenyéi vannak, és ha így csinálja, akkor sokat spórolhat.
Hogyan főzzek grillezett ribeye-t?
A legjobb ebben a receptben az, hogy nagyon egyszerű. Csak dörzsölje a húst fűszerekkel. Süsse forró sütőben, hogy a zsírsapka ropogós legyen, majd csökkentse a sütő hőmérsékletét, és folytassa a közepes ritkaságú sütést.
Ha húshőmérőt használ (ahogy kell), pontosan tudja, hogy mikor kell kivenni a húst a sütőből. De az alábbiakban egy alternatív módszert ismertetünk a receptkártyán.
Marináljak egy grillezett ribeyet?
Lehet, de személy szerint nem bánom. A hús olyan jól márványos, húsos és lédús, hogy pác nélkül is nagyszerű íze van.
A kemény marhahústól, mint például a londoni pecsenye, a ribeye is elég gyengéd, így nem kell hozzá ecetes pác.