Tenger gyümölcsei Hogyan kell főznie az ételt, hogy az ne veszítse el a tápanyagokat
kissé összetett technika
A folyamat során egyes összetevők mind a vitaminokat, mind az ásványi anyagokat elveszítik, amelyek nem biztosítanak kalóriát, ezért nem járulnak hozzá a vendégek súlyának romlásához, bár ettől kevésbé egészségesek.
A főzés Kulináris művelet, amelyet bárki, aki szorgalmasan főz, gyakorol. E tapasztalatok ellenére azonban nem minden ember ismeri a alkalmas pont az étrend részét képező minden egyes élelmiszerhez. A trükk az, hogy ne tedd az egészet az edénybe, fedd le vízzel és főzd a legmagasabb hőmérsékleten. Számos tényező befolyásolja az étel végeredményét, például a magasság. Tudta, hogy Barcelonában egy tojás gyorsabban fog forralni, mint New Yorkban? Nem számít, hogy a feltételek azonosak, minden az Önöktől függ magasság és légköri nyomás. És ez még csak a kezdet.
Magas konyha
Amint azt korábban láthattuk, a konyhában a legtöbb ételnél vannak specifikus forráspontok, bár ezek drasztikusan változnak a bolygó azon pontjától függően, ahol a receptet elkészítik. Mint megmutatták Robert L. Wolke, Kémiaprofesszor a Pittsburgi Egyetemen és az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumában, a magasságot ez a főzési folyamat meghatározó tényezője, mivel közvetlenül kapcsolódik a légköri nyomáshoz. „Ha növeli a folyadék nyomását, a forráspont is nő. 1 atmoszféra nyomáson a víz 100 fokon forr. De 217 atmoszféra nyomáson a forráspont eléri maximális értékét: 374 fokot ”- mondják.
Ennek az előfeltevésnek az alapján nem egyforma tésztafőzés a tengerszint feletti Barcelonában, mint Mexikóban, amely több mint 2000 méteres magasságban található. A spanyol városban a folyamat sokkal gyorsabb lesz. Vagyis, minél magasabb a kérdéses hely magassága, annál lassabban forr a kiválasztott étel. „Néhány nagyon átfogó szakácskönyv hozzáadja ezeket az információkat receptjeihez. És akár belső ételhőmérőkkel is megbizonyosodhat arról, hogy például a hús jól elkészült-e. A hegyekben gőzfazékokat is kell használni ”- teszik hozzá.