Természetes kakaó, egészséges szövetséges-Táplálkozás-TÉNYLEGES FruVeg
A természetes kakaó kiemelkedik arról, hogy az antioxidánsokban - flavonoidokban - az egyik leggazdagabb élelmiszer, amely számos előnnyel jár az egészségünk számára
INFORMÁCIÓ
A természetes kakaó finom étel, és sokan úgy gondolják, hogy ez segít jobban érezni magukat. Tudományos bizonyíték erre az állításra még mindig kevés, bár van néhány munka, például a melbourne-i (ausztráliai) Swinburne Egyetem kutatóinak klinikai vizsgálata, amely arra a következtetésre jutott, hogy a kakaó-polifenolok javíthatják az egészséges emberek hangulatát. Ugyanakkor további munkára van szükség ebben a kérdésben, és még korai ezt mondani. Ismert, hogy ez egy olyan élelmiszer, amely széles körű előnyökkel jár az egészségünk számára, köszönhetően a flavonoidoknak nevezett antioxidánsok magas tartalmának. Ezért a kakaót a kiegyensúlyozott étrend keretein belül bevonhatjuk a testmozgás rendszeres gyakorlásával együtt.
Most, hogy az elzárás arra kényszerített bennünket, hogy otthon maradjunk, jó alkalom ösztönözni a kreativitást, és kipróbálni új felhasználásokat és recepteket természetes kakaóval, amelyeket idő hiányában soha nem készítettünk. A természetes kakaó használata ajánlott, mivel ez őrzi meg minden tulajdonságát, és nagyobb előnyökkel jár a szervezet számára. Továbbá, a lúgos kakaóval ellentétben, nem került kémiai folyamatok alá. Bármilyen folyadékkal keverve világosbarna színű, keserű és darabos.
"Az a kakaó, amely kémiai lúgosítási folyamaton ment keresztül, jelentősen csökkenti polifenol-tartalmát" - magyarázza a Dr. Maria Izquierdo, A barcelonai egyetem táplálkozási és bromatológiai professzora. Minél nagyobb a lúgosítás, annál nagyobb a polifenol-veszteség: különböző vizsgálatok szerint mérsékelt lúgosítással ezen vegyületek akár 78% -a is elpusztul.
De honnan tudhatjuk, hogy a kakaó természetes-e vagy lúgos? A trükk nagyon egyszerű: a természetes kakaót világosbarna szín és keserű íz jellemzi. A lúgos kakaó a maga részéről sötétbarna színű, enyhébb ízű, és jobban oldódik folyadékokban, például tejben vagy vízben. Jelenleg a természetes kakaó bármelyik szupermarketben megtalálható.
Miért olyan egészséges a természetes kakaó?
Az oka annak, hogy a természetes kakaó ennyi egészséges tulajdonsággal rendelkezik, mivel ez a leggazdagabb növényi élelmiszer flavanolok grammonként. A flavanolok a polifenolcsalád vegyületei, nagy antioxidáns kapacitással. A kakaó fehérjét, ásványi anyagokat és rostokat is tartalmaz.
" Flavanoidok a kakaó elleni védelem segít megvédeni a testet a szabad gyököktől, amelyek felelősek az öregedési folyamatért és egyes betegségek megjelenéséért "- mondja Dr. Maria Izquierdo.