Tészta mustáros vinaigrettel, nyúl kanári-szigeteki salmorejóban és eper szorbettával; Alapítvány
Ezen a héten egészséges étlapunk a tészta spirál saláta mustáros vinaigrettel. A tészta összetett szénhidrátokból, főként keményítőből áll, amelyek lassan felszívódnak a belekben, ami elősegíti az állandó vércukorszint fenntartását. Ezenkívül a tészta sokféle módon főzhető és számtalan összetevővel kombinálható. Ebből az alkalomból javasolunk egy hideg salátát mustáros vinaigrettel, amely sok intenzitású ízt biztosít anélkül, hogy vissza kellene élni a sótartóval.
Ezúttal második tanfolyamként javasoljuk Nyúl Salmorejóban. Nagyon hagyományos, olcsó és egészséges étel, a kanári konyha egyik legismertebb receptje. Mint máskor is láthattuk, a nyúl nagyszerű állati fehérjeforrás. Alacsony telített zsírtartalma és megfelelő telítetlen zsírsavtartalma miatt, valamint mérsékelt nátrium- és magas káliumtartalmának köszönhetően a nyulak nagyon egészséges táplálék.
Az étlapunk befejezéséhez a héten remekek vagyunk eper szorbet. Az eper, csakúgy, mint a többi azonos színű gyümölcs, nagy mennyiségben tartalmaz antioxidánsokat, amelyek segítenek a sejtek romlása elleni küzdelemben, miközben frissítő és finom desszertet élveznek.
Tészta spirálok mustáros vinaigrettel
Hozzávalók 4 fő részére:
300 g színes spirál tészta, 2 piros paradicsom, 1 újhagyma, egy evőkanál mustár, őrölt fekete bors, almaecet, 1 evőkanál olívaolaj
Főzd meg a tésztát bő sós vízben. Lecsöpögtetjük, hideg vízzel fürdetjük és újra lecsepegtetjük. Vágjuk négyzetre a paradicsomot, és vágjuk fel a metélőhagymát. A hideg tésztát összekeverjük a paradicsomkockákkal és az apróra vágott metélőhagymával. A vinaigrette elkészítéséhez feloldunk négy kanál ecetben és egy evőkanál olajban a mustárt, egy csipet sót, egy csipet fekete borsot. Erősen rázza össze, hogy a keverék emulgeáljon. Végül ízesítsük a vinegrettel, és keverjünk össze mindent.