Tészta, szénhidrátokban gazdag étel Gallina Blanca Receptek
Mit jelentenek a szénhidrátok (CH) és mire szolgálnak?
A szénhidrátok, más néven szénhidrátok, kiemelkedően energikus tápanyagok, mivel biztosítják azt az energiát, amelyre a testnek szüksége van az alapanyagcsere fenntartásához és bármilyen fizikai és szellemi tevékenység végzéséhez.
Az izomszövetek például energiát nyernek a CH-ból, és a zsírból is, előnyben részesítve az egyik vagy másik tápanyagot az izommunka típusától, az edzés szintjétől stb. Vannak azonban olyan sejtek a testben, amelyek nem nyerhetnek energiát más tápanyagokból, hanem kizárólag a CH-től függenek, ilyenek például az eritrociták (vörösvértestek) és a központi idegrendszer sejtjei (1).
Mi az ajánlott szénhidrátbevitel?
Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) (2) táplálkozási célkitűzései szerint a nap folyamán elfogyasztott teljes energia 45–65% -ának CH-ból kell származnia, míg a Spanyol Közösségi Táplálkozástársaság (SENC) (3) hogy ez a százalék 50% és 55% között legyen. Ez azt jelenti, hogy a lisztes csoportot alkotó ételek (tészta, rizs, kenyér, burgonya, ...), amelyek különösen gazdagok a CH-ben, a legtöbb ajánlott napi adagot (4-6 adag/nap) társítják.
Szénhidrátforrások: gabonafélék
A CH legfontosabb forrásai a gabonafélék (búza, rizs, kukorica, árpa, ...) és származékaik, amelyek a gazdag országokban és a fejlődő országokban egyaránt az összes fogyasztott CH több mint 50% -át teszik ki (4). Európában a gabonafélék a szükséges kalória 30–35% -át (5; 6) és az étrendben szükséges fehérjék körülbelül 40–45% -át szolgáltatják (6).