Thermomix-szel töltött karácsonyi capon
Látható, hogy a hentesnek nem volt napja. Elmondom ennek a receptnek a rövid történetét. Az utolsó pillanatban, sietve és futva, eszembe jutott, hogy menjek kapont vásárolni sütni. Egy maradt, az utolsó. Szerencsés! A hentesbolt bezárni készült. Meghozta a választást - ebben az esetben nem demokratikus - és lemérte a hibát (3,5 kg.), A macsetta pedig a többit. Amíg azon gondolkodtam, hogyan fogom előkészíteni, az ügyintéző megkezdte pusztítását. Noooooooo! Amikor meg akartam tudni, hogy már „megcsonkítottam” a szárnyakat ... Oké, a capon kasztrált csirke, de a szárnyai a helyén vannak.
"Ne aggódjon asszonyom, jól fog kinézni a fotón". Megdöbbent, miért zavarták a szárnyai? Amikor odaértem az autóhoz, azt mondtam Javinak: "Óriási haragom van, a hiba elpusztított." A hentes nem értett semmit. Ez volt az utolsó, nem tudták megváltoztatni, így sütöttem vele. Azt hiszem, hogy a fotón sikerült ezt a problémát jól elrejteni. A többit illetően a capon kijött, hogy szívja az ujjait (a szárnyak hegyének hiányában). Ha úgy dönt, hogy kapont vagy jó szabad tartású csirkét készít a sütőben, akkor diadalmaskodik ezen a szenteste. Jelenleg az egész héten van Tupper, de ez nem számít. Látványos volt.
Trükkök a madár tökéletes sütéséhez a sütőben:
- Vásároljon jó, minőségi példányt, hogy megbizonyosodjon arról, hogy remek lesz.
- Vigyen fel egy réteg külső zsírt, akár olajjal, akár zsírral, és kösse meg az állatot úgy, hogy az asztalon tökéletes legyen a forma.
- Száraz húsok esetében, mint általában a mell területén történik, ez kényelmes beadjon nekik alkoholt ez ízt és lédússágot kölcsönöz neki.
- Fontos magas hőfokon sütve lezárjuk a bőrt, hogy jól megbarnuljon.
- Miután a bőr megpirul, mindig fordítsd a madarat úgy, hogy a melle felforduljon, tehát a gyümölcslevek ezek felé esnek, és sokkal finomabbak.
- Miután megsült, 15 percig pihentetnie kell a sütőben félig nyitott ajtóval hogy a húsok és gyümölcslevek leülepedjenek. Tökéletes lesz.
- Gondoljon arra, hogy képet kapjon a sütési időkről minden egyes állatkilóra körülbelül 1 órányi sütőt igényel.
- A madár számára:
- 1 capon körülbelül 3,5 kg
- Zsír vagy olívaolaj a hiba elterjesztéséhez
- 2 pohár pálinka
- Fecskendő és tű
- Zsinegszál a madár megkötésére
- A töltelékhez (opcionális):
- 3 szelet szeletelt kenyér
- 1 fröccs Brandy
- 70 g pirított fenyőmag
- 350 g darált csirkehús
- 1 tojás
- 1 szarvasgomba a levével
- Só
- Fekete bors
- A szárított gyümölcs kompót esetében:
- 125 g szárított barack
- 75 g szilva
- 50 g mazsola
- 100 g szárított füge
- 1 liter almalé
- 1 citrom héja
- 1 bot fahéj
- 2 evőkanál barna cukor
- 1 fröccs pálinka vagy Calvados (almalikőr)
- 75 g dió
- 50 g fenyőmag