Tippek és előnyök a vegán étrendről
Ha olyan akarsz lenni, mint egy bika, ne egyél a bikát, hanem azt, amit a bika eszik
Szeretem ezt a mondatot Patrik Baboumian testépítőtől, aki arról ismert, hogy Németország legerősebb embere, aki akár 185 kg-ot is képes felemelni, és mindezt kizárólag és kizárólag zöldségeken alapuló vegán étrenddel. Megfigyelem, hogy egyre több sportoló változtatja meg étrendjét, és még egészségesebb életmódot folytat.
Carl Lewis, becenevén A szél fia sportemberek, aki a «Nagyon vegetáriánus» (angol nyelven) könyvben elmondja, hogy e változás után sportkarrierje legjobb pillanatát élte meg, vagy mint Fiona Oakes, a győztes több maraton és vegán 6 év óta. Egy másik sportszupersztár, Venus Williams, az első afro-amerikai teniszező, aki a világranglistán az első helyre került, szintén bevallja magát vegánnak, mint Dave Scott, a hawaii Ironman ötszörös győztese, Surya Bonaly, háromszoros olimpiai érmes, David Zabriskie, az óra ellen kerékpáros és hatszoros amerikai bajnok, vagy Scott Jurek ötször ultramaratoni győztes, Mac Danzing tizenháromszoros vegyes harcművészet bajnoka, és így egy végtelen listán Derek Tresize, Frank Medran vagy Sergio Agüero, mind élsportolók, akik vegetáriánus vagy vegán étrendet folytatnak.
A közelmúltban vita alakult ki az Egészségügyi Világszervezet (WHO) által közzétett jelentés körül, amely a feldolgozott húskészítményeket rákkeltőnek nyilvánítja, és azt mondja, hogy a vörös hús valószínűleg rákkeltő. Ez a jelentés fontos porfelhőt vetett fel a húsfogyasztás és annak minősége körül, megmutatta bizonyos húsok veszélyét a benne lévő vegyi termékek mennyisége miatt, és mellesleg az ellenkező oldalon, és az I új, egészségesebb, alternatív, fenntartható életmód, amely lehetővé teszi számunkra, hogy úgy éljünk, hogy nem kell húst fogyasztanunk anélkül, hogy bármi hiányozna a bőrünkből.
Vegán vagyok és a testem boldog
Amikor beszélek új életstílus, Azért, mert korábban senki nem magyarázott nekünk valódi alternatívákként fejlesztenünk kell testünket, és akkor nyújtja a maximális energiát, amikor a hús fogyasztása nélkül maximális teljesítményt követelünk. Ennek az új étkezési módnak a fő kérdése, és hogy az emberek általában arra törekszenek, hogy kiderítsék, hol lehet fehérjét kapni, ha húst nem fogyasztanak, és ezért manapság eszembe jutott, hogy írjak erről a témáról és tisztázzam ezeket a kérdéseket, ezért Adok egy sor tippet és előnyt a vegán étrendről, és mit hozhat neked.
Ha kiküszöböljük a húst az étrendünkből, egy egész világ ételek helyettesíthetik, Nos, azt a folyamatot, hogy véglegesen elhagyjam, vagy apránként haladjak, azt tanácsolom, mivel nem támogatom az étrend drasztikus megváltoztatását.
Talán hozzám hasonlóan elgondolkodott már azon: vajon a hús valóban nélkülözhetetlen fehérjeforrás? Serdülőkorom óta kezdtem kérdőjelezni, hogy valóban lehet-e élni hús fogyasztása nélkül, főleg azért, mert kicsi korom óta soha nem szerettem enni, anyám minden kudarcos próbálkozása ellenére, mert tetszett. Mindig elutasítást éreztem, amikor megpillantottam egy steaket a tányéromon, nem bírtam a szagot vagy az állagot, amelyet képtelen voltam megrágni. Ez arra késztetett, hogy kivizsgáljak és alternatívákat keressek, és ekkor nyílt meg előttem egy, a lehetséges alternatívákkal rendelkező világ, véleményem szerint ökológiai és fenntarthatóbb, felismerve, hogy nemcsak hús nélkül élhet, hanem erőt is kaphat izmok és bajnok állóképesség fogyasztása nélkül.
Tehát miből táplálkoznak ezek a hús nélküli bajnokok? Hogyan építik fel izmaikat egy vegán étrendre?
Tudjuk, hogy a fehérjék elengedhetetlen elemek a test minden sejtjének kialakulásához, növekedéséhez és megújulásához. Az emberi testnek körülbelül 20 aminosavra van szüksége fehérjéinek előállításához, amelyek közül 8 elengedhetetlen (nélkülözhetetlen) a szervezet számára, és étrenden keresztül kell bevenni, mert más módon nem nyerhetők. Ezért azokat az ételeket, amelyek elegendő mennyiségű esszenciális aminosavat tartalmaznak, nagy biológiai értékű fehérjéknek vagy teljes fehérjéknek, míg azokat az ételeket, amelyekben egy vagy több esszenciális aminosav hiányzik, hiányos vagy alacsony biológiai értékű fehérjéknek nevezzük. A WHO szerint a legjobb minőségű fehérje a tojásé, és ebből meghatározzák a többi étel fehérjéinek biológiai értékét.
Vegán diétás tányér
Bár fogyaszthatunk biológiai húst, jobb minőségben, adalékanyagok nélkül, mivel őseink fogyasztották, mérlegelnünk kellene a gyakoriság csökkentését és több növényi eredetű fehérje bevitelét. Ezek éppen ellenkezőleg, kevésbé savanyúak, kevesebb telítetlen zsírt tartalmaznak, több vitamint, ásványi anyagot és nyomelemet is tartalmaznak, és kevésbé terhelik a májat és a vesét.
Az a célom, hogy ebben a bejegyzésben tájékoztassam minden kéznél elérhető alternatíva, és hogyan lehet ezeket kombinálni a kiegyensúlyozott és magas fehérjebevitel érdekében. Az alábbiakban felsorolok egy listát az ételek növényi fehérjék forrásairól, amelyeket fokozatosan bevezethet az étrendbe, és fokozatosan bemutathatja magát egy vegán étrendnek. Kiegyensúlyozott kombinációk létrehozásához a következő alap referenciasémát használom:
Alapvető referenciaséma a növényi fehérjeforrásból származó élelmiszerek kombinálásához
- Gabona + hüvelyes: megegyezik az a fehérjeértékével marhahús filé
- Gabona + hüvelyes + szezám: fehérje értéket kapunk nagyobb, mint az előző
- Gabona + hüvelyes + szezám + quinoa vagy amarant: kaptunk egy sokkal magasabb fehérjeérték, mint a marhahús filé