Tiszta juharszirup a mézes táplálékkal szemben
A méz és a juharszirup lehet jobb édesítőszer, mint a finomított cukrok más természetes alternatívája, de hasonlóságaik nagyjából ezzel végződnek. Először is, a juharszirup mesterséges, amelyet a juharfa nedvének hevítésével állítanak elő, míg a méz természetes termék, amelyet a méhek virágporból táplálékként termelnek. Táplálkozási szempontból a mézet és a juharszirupot elsősorban szénhidrátokból készítik, bár nagyon különböző típusúak. Másrészt zsírok, fehérjék, vitaminok, ásványi anyagok és egyéb összetevők összetétele is eltér.
Szénhidrátok
A csésze juharszirupban lévő 216 g szénhidrát közül 192 g cukorból származik. A csésze mézben lévő 279 g szénhidrát közül 278 g cukorból származik, 0,7 g élelmi rost formájában, amelyből a juharszirup nincs. A juharszirupban lévő cukrok elsősorban szacharóz formájában vannak, kevés glükózzal és fruktózzal. A mézben a cukrok főleg fruktóz és glükóz formájában vannak, kevés szacharózt tartalmazva. A szacharóz egy összetett cukor, amely egyszerű cukorrá, fruktózra és glükózra bomlik.
Kalóriák
Egy csésze juharszirupban 840 kalória van, amelyből 835 szénhidrátból származik, és 5,4 zsírból származik. A juharszirupban 1 g teljes zsír van telített zsír formájában, míg a méz egyáltalán nem tartalmaz zsírt. A méz és a juharszirup egyaránt koleszterinmentesek. Egy csésze méz 1031 kalóriát tartalmaz, ebből 1027 szénhidrátból származik, és 3,4 fehérjéből. Egy csésze mézben 1 g fehérje van, míg a juharszirupban nincs.