Tíz eredeti javaslat természetes sajtokkal a 2019. évi sajtban - Diario de Gastronomía Cocina,
A sajt, a Slow Food által népszerűsített, nyers tejjel és mesterséges erjesztés nélkül készített természetes sajtoknak szentelt nemzetközi kiállítás - vagyis a leg biodiverzálisabb sajtok, amelyek származási területük leghitelesebb kifejezéseit képviselik - most készíti új kiadását, 2019-ben az olasz város, Bra, szeptember e hónapjának 20. és 23. között.
A show - a világ legfontosabb, természetes és nyers tejsajtoknak szentelt nemzetközi eseménye - 2017 utolsó kiadásában 300 000 látogató rekordot ért el, és ezúttal több mint harminc ország sajtgyártóit és kiállítóit fogja összehozni. nekik Spanyolország. A programjában tervezett számos tevékenység közül ez a tíz eredeti javaslat kiemelkedik.
Javaslatok természetes sajtokkal a 2019-es sajton
A kecske, a hústól a sajtig. A sajtra és a kecskehúsra összpontosító közös vacsora, amelyet James Whetlor és Alessandro Grano tartanak az Egyesült Királyságból. James Whetlor megkezdte Cabrito projektjét, amelynek célja az emberek oktatása a kecskehús fogyasztásáról és az Egyesült Királyság tejtermeléséből származó visszadobott termékek újbóli bevezetése az élelmiszer-rendszerbe. Ennek elérése érdekében Whetlor támogatta a Heritage Foods Goatober kampány európai elérését, és részt vett a kampány során számos eseményen, amelyek Olaszországban, Spanyolországban, Írországban, Hollandiában, Németországban és az Egyesült Királyságban zajlottak.
Amikor a hagyomány az innováció. Fele olasz és fele holland, Eugenio Boer mindig úton volt. Három éves korában nagyanyjánál, szakmája szerint szakácsnál fedezte fel az étel iránti szenvedélyét. Csak tizenkét évvel kezdte tanoncát egy étteremben, és azóta a legnagyobbak konyháiban tökéletesítette tudását. Milánóban letelepedve megszerezte első Michelin-csillagát az Essenza étteremben, és most a nevét viselő étteremben folytatja karrierjét. Ezzel a kiegyensúlyozott, kifinomult és elegáns konyhával az Eugenio Boer a sajtnál a tészta és a tej formájú vacsorát kínál, az előételektől az édesekig.
A legjobb sajtok mögött zöld rét van. Rendkívüli virágfajta jellemzi a Tengeri Alpok csúcsait, rétjeit és sziklás tájait, ahol alpesi, szubalpini, közép-európai és mediterrán fajok élnek együtt. Ez a biodiverzitás aromákban és tápanyagokban gazdag étrendet kínál, amely természetesen továbbjut az ott legelő állatok sajtjára. A szaló ebben a kiadásában a Cuneo-völgyek legjobb éttermei füves szarvasmarhákkal készült tejtermékeket hoznak, és egyedi ételeket készítenek belőlük.
Nyers tej és kemény sajtkészítők. Néhány országban, például az Egyesült Államokban, Ausztráliában és Írországban a sajtkészítés nyers tejjel legális azoknak a kampányoknak köszönhetően, amelyek hosszú idő után elérték céljukat. Más országokban azonban ez a gyakorlat még nem engedélyezett, egy olyan politikai csata, amelyben a Slow Food mindig is támogatta a termelőket, mivel a biológiai sokféleség és az aroma forog kockán. Ezt a kóstolót az „ellenállások termelőinek” szentelik, akiket a sajt támogat a legitimitásért folytatott harcukban.