Tíz táplálékmítosz elűzésére, három pedig a Zen EL MUNDO értékelésére
Vannak trükkök, amelyek annyi megismétlés után igazságként álcázva hatoltak be a társadalomba. Ugyanez történik az ételmítoszokkal, azokkal a tudományos megalapozottság nélküli közhiedelmekkel, amelyek velünk együtt növekednek, és amelyek előbb-utóbb végül beágyazódnak életmódunkba, és még az étrendünket is feltételhez kötik. De a környezetünkben keringő állítások közül sok igaz, és éppen ellenkezőleg, csak legenda?
10 gasztronómia.
1.- A narancslé elveszíti a vitaminokat, ha nem isszuk meg gyorsan
- Fiam, igyál frissen facsart gyümölcslevet. Édesanyja bizonyára nem egynél szidta, hogy a szükségesnél valamivel hosszabb ideig iszik narancslevet, a C-vitamin Istenét, amely ideális a megfázás gyógyítására. Nos, úgy tűnik, minden ezt jelzi, csak egyszer, anya téved. Alapján M. Josй Ibбсez, a Dietetikusok-Táplálkozási Általános Tanács tagja és a Baszkföldi D-N Kollégium elnöke, az élelmiszer egyik legelterjedtebb mítosza előtt állunk, minden tudományos alap nélkül. Bár igaz, hogy a vitaminok idővel elvesznek, ez mégsem olyan gyors folyamat. "Ha a levet hűtőszekrényben tartjuk, a vitaminok körülbelül 12 órán át megmaradnak" - magyarázza Ibбсez.
2.- A szacharin méreg
Sokan kapcsolják ezt a szintetikus édesítőszert - amelyet 1879-ben fedeztek fel, és amelyet az orvosok ajánlanak, ha a cukor ellenjavallt - rákkal vagy cukorbetegséggel. Ibбсez tagadja ezeket az állításokat: "Ma a kapcsolata ezekkel a betegségekkel és azokkal fogyasztása az ajánlott mennyiségeken belül nem jelent semmilyen kockázatot ".
3.-Víz fogyasztása étellel meghízik
"Nem, egyáltalán nem" - válaszolja Ibбсez, amikor erről a kérdésről kérdezték. Víz, elengedhetetlen a legtöbb életformához, soha nem ad hozzá kalóriát, így nem mindegy, hogy étkezés előtt vagy után fogyasztjuk-e. Valójában ez a táplálkozási szakember azt javasolja a szorongó embereknek, hogy igyanak vizet az étkezés előtt és közben, mivel ez "növeli a jóllakottság érzetét és segíti a bevitel ellenőrzését".
4.- A tojásbarát vagy ellenség?
Évekkel ezelőtt démonizálták a tojásfogyasztást, sőt felvetették annak betiltásának lehetőségét. Jelenleg sok tanulmány megerősíti, hogy bár a tojás tartalmaz koleszterint az alkotórészekben - ami szükséges az embrió életéhez és jövőjéhez -, ez nem növeli az egészséges emberek kardiovaszkuláris kockázatát. "Ma bebizonyosodott, hogy a koleszterinszintet növelő nagy tényező a telített zsír" - mondja Ibбсez. Ezenkívül egy friss tanulmány azt mutatja, hogy egészséges emberek változatos étrenddel naponta legfeljebb egy tojást fogyaszthatnak Nincs mit.
5.- Az étkezés utáni gyümölcs, néhány extra kilóért bűnös
Újabb nagy mítoszká vált az a meggyőződés, hogy a gyümölcs evés után a gyomorban erjed, és végül cukorrá válik, amelyet a test zsír formájában tárol. "Az étel mindig ugyanazokkal a kalóriákkal rendelkezik, függetlenül attól, hogy mikor vagy mikor veszik őket "- magyarázza Ibбezez táplálkozási szakember." Nagy szorongású embereknél az étkezés kezdetén gyümölcs- és ivóvíz lehet stratégia más típusú élelmiszerek bevitelének ellenőrzésére. kalóriát "- teszi hozzá.
6.- Minden étkezés közben egy pohár vörösbort fogyasztva fogy