Több mint íz 2020-08-18
KANSAS CITY - A csicseriborsó, a napraforgómag és a karfiol a legújabb újításokat tartalmazza az öntet és a pác kategóriában. Ezek a termékek nem csak ízt kínálnak; táplálkozási előnyöket is kínálnak.
A 88 Acres bostoni snack-gyártó cég a közelmúltban kibővült az öntetek kategóriájába egy polcon stabil termékcsaláddal, amely napraforgó-, tök- vagy görögdinnyemag-alapot tartalmaz. A növényi kötések adagonként legfeljebb 5 gramm fehérjét biztosítanak. A fajták közé tartozik a citrommák, a zöld istennő, a kerti tanya, a füstölt chipotle és a délnyugati kurkuma.
"A legtöbb romlandó salátaöntet tele van gumival, tartósítószerekkel és egy csomó nem valódi élelmiszer-dologgal ... ráadásul hiányoznak a tápanyagok" - mondta Nicole Ledoux, a 88 Acres társalapítója és vezérigazgatója. "Lehetőséget láttunk arra, hogy létrehozzunk valamit magvakkal, mint első számú összetevővel, amely tele volt tápanyagokkal és valódi ételekkel.".
A 88 hektáros öntet olyan fűszereket tartalmaz, mint a kardamom és a kömény, amelyek a kategória legforróbb összetevői közé tartoznak - mondta Robert Murphy, a texasi Illes Foods kutatási szakácsa és innovációs szakembere.
„Kulináris szempontból sokkal több citrusfélét látok; a citromot sokkal többet használják ”- mondta. - Úgy látom, hogy a gyömbér, a kardamom, azok az édesebb fűszerek különféle ízkombinációkhoz illenek. Ezenkívül úgy látom, hogy sok chili paprikát adnak a citrusfélékhez, vagy akár a trópusi gyümölcsökhöz, a mangóhoz vagy a passiógyümölcshöz, amelyeket olyan fűszerekkel kombinálnak, mint a habanero és a jalapeño, vagy valamilyen paprika. ".
Murphy szerint egyszerű alapanyagokból készült öntetek és pácok, prémium zsírok, például avokádóolaj, valamint alternatív édesítőszerek, például méz és agave keresik a fogyasztókat. A gluténmentes és növényi kötések iránti igény is növekszik.
Megemlítette az erjesztett ízek iránti fokozott érdeklődést is, például a kimchi vinaigrette iránt. A Cleveland Kitchen (Cleveland) által kifejlesztett kategória nemrégiben fermentált káposztával készült. A márka népszerű savanyú káposztafajtáinak ihlette Cleveland Kitchen öntetei és pácai organikus napraforgóolajból készülnek és datolyasziruppal édesítik.