Több zsír, mint fehérje Magazin

A tartalom kapcsolatai

Ebben a cikkben

Téged is érdekel

Plusz.

Négy márka csalja meg a súlyt: garnélarák áron adnak el jeget
Egészséges táplálkozás: nem tudunk mindent
A jelenlét elhanyagolható és nehezen elkerülhető szennyeződésnek köszönhető
A legolcsóbbak voltak jobbak a kóstolóban
Nagyon különböző kompozíciós tulajdonságok
Korábbi EROSKI FOGYASZTÓ-kutatások

Megjelent az 1999. júniusi nyomtatott kiadásban

Ezek a konzerv húsgombók előre elkészített ételek, amelyeket különféle állatfajok darált húsának keverékéből nyernek, amelyhez szalonnadarabot, zsemlemorzsát, tojást, lisztet, sót és más összetevőket adnak. Fogyasztásukhoz csak melegíteni kell, jobb, ha lassan végezzük. Jó alternatíva azok számára, akik egyenletes ételeket akarnak enni, és nincs elegendő idejük, összetevőik vagy szakértelem az elkészítéséhez. Táplálkozási és érzékszervi szempontból azonban olyan termékről van szó, amely bizonyos megfontolásokat érdemel. A legfigyelemreméltóbb az, hogy egyes húsgombóckonzerveknek nagyon kevés közük van máshoz, mind az összetétel minőségében, mind az asztalnál rejlő előnyökben.

A legkevésbé pozitív, hogy meg kell jegyezni, hogy szinte minden mintában a hús több zsírt tartalmaz (6,5% és 16% között), mint a fehérjét. Kivételt képez a Hero és Orlando, egészségesebb összetételű. És hogy La Tilában, Louriñóban és különösen Lozanóban a hús rossz minőségű volt, a kötőszövetek (inak, idegek stb.) Feleslege miatt. A szabálytalanságok folytatásaként Arroyos és Abricome azt állítják, hogy marhahúst használnak, amikor az elemzés nem talált semmilyen nyomot ennek a húsnak a húsgombócában.

Végül egyértelműnek tűnik, hogy ezek a húsgombók (a hús a márkától függően a teljes tartalom 60–80% -át teszi ki) korántsem felelnek meg az ínyencek legkevésbé igényes elvárásainak: csak Orlando ér el „jót” a kóstolás, míg négy minta nem is éri el a jóváhagyottat. Utóbbiak közül Arroyos és La Tila nagyon gyenge 2 pontot szerez. Ezen alacsony jelek leggyakoribb okai a húsgombóc kis mérete, a daráló nem megfelelő vastagsága, kellemetlen íz és a túl lágy állagúak voltak.

A legjobb ár-érték arány Yagónnak felel meg (ezek a legolcsóbb húsgombók, elfogadható minőségű húst használnak, és a kóstolón belépőt kapnak), annak magas zsírtartalma ellenére (a termék 13% -a). De Orlando és Hero (a két legdrágább, kétszer annyiba kerül, mint Yagón) érdekes lehetőségként is kiderül: az orlandói húsgombókat értékelték a kóstolók a legjobban, és a húsuk a legjobb minőségű, míg a Hero kevés zsírral tűnik ki ( 6,4%) és alacsony energiájú: mindössze 122 kalória/100 gramm. E három ajánlott márka egyike sem használ glutamátot (ízfokozót), és azt állítják, hogy nem használnak egyéb adalékanyagokat.

Több zsír, mint fehérje

Ellentétben azzal, aminek tűnhet, ez a termék nem hízik meg, bár egyes és más márkák energiahatékonyságában nagyon sok különbség van: figyelembe véve a húsgombócokat és a mártásukat, 122 és 216 kalóriát kínálnak 100 grammonként a termék hőmérséklete, a hős a legkevesebb kalóriatartalmú, a Louriño pedig a legkevésbé javallott az elhízottak esetében.

Más alacsony kalóriatartalmú húsgombóc a La Tila. A zsír a legfőbb felelős ezért az energiaértékért, mivel az élelmiszer 6,5–16% -át teszi ki, ami messze a Hős az, amelyik a legkevesebb zsírt tartalmazza. Ezek a húsgombók szintén kiváló minőségű fehérjét adnak, 6,5% (La Tila) és 11% Louriño között, de jóval kevesebb, mint a természetes húsé (a sertéshús 18% és 20% között tartalmaz fehérjét). Általában ezekben a szószos húsgombócokban több a zsír, mint a fehérje, ami kevésbé egészséges, mint más ételeké; anélkül, hogy tovább mennénk, a saját sertés-, tehén- vagy csirkehús, amellyel ezeket kidolgozták. Kivételt képez (a zsír ezen felsőbbrendűsége alól) a Hős, az egyetlen olyan minta, amelyben több a zsír, mint a zsír, és Orlando, hasonló mennyiségű mindkét tápanyaggal. Louriño eközben kiemelkedik azzal, hogy a legtöbb zsírtartalmú (16%) és a legtöbb fehérjét tartalmazó minta (11%).

Ami a szénhidrátokat illeti, Orlandóban 5,2% és Abricome között 9% között változnak. Ezen hidrátok közül szinte mindegyik a hozzáadott keményítőből származik. A kannák (Yagón kivételével) ezt az összetevőt keményítő, keményítő vagy zsemlemorzsaként sorolják fel.