Tojást főzhet a mikrohullámú sütőben
Ha valaha főzött a tojás a mikrohullámú sütőben, Valószínűleg sajnálja, hogy nem olvasta el hamarabb ezt a cikket. De, ha viszont még nem tette meg, akkor valószínűleg meg fog lepődni, ha tudja, miért nem ajánlott.
Mivel azonban a YouTube tele van vicces videókkal, amelyeket az interneten viralizáltak, lehet, hogy már van ismerete erről az érdekesről, de veszélyes kísérlet.
Miért veszélyes tojást főzni a mikróban? Felrobban-e egy tojás főzése a mikrohullámú sütőben?
Amikor megpróbálja főzzön egy tojást a mikrohullámú sütőben mindent és héjat is tartalmaz, kétségtelenül katasztrofális lesz az eredmény. Először is, a tojás azonnal megreped, ami hatalmas rendetlenséget okoz a mikrohullámú sütőben.
De miért robbannak fel a tojások a mikrohullámú sütőben? Miért nem úgy működik a mikrohullámú sütő, mint a forrásban lévő víz? A válaszok A kemény tojás ugyanabban az összetevőjében találhatók, porózus héjú ételben, amely gond nélkül megkönnyíti a gázok cseréjét belül és kívül.
Amikor egy tojás megfőtt, a sárgájában található fehérjék összetapadnak, és kis zsebeket képeznek a vízben, amelyek szétszóródnak az egész mátrixban.
Ez eleinte ártalmatlan, de ha a sárgája eléri 100 ° C-nál magasabb hőmérsékletű, a zsákokban lévő vizet is felmelegíti, robbanássá téve a részecskéket.
Mivel a mikrohullámú sütő sokkal gyorsabban melegszik, mint a víz, a főzési folyamat túl erőszakos a sárgájához, ezért a héj pórusai akadályozzák a gőz és a víz áramlását.
Ennek eredményeként a petesejt belső nyomása megnő, és végül előbb-utóbb megreped.
Mi van, ha egy tojást alacsony hőmérsékleten melegítek a mikrohullámú sütőben?
Ha szabályozzuk a mikrohullámú sütő hőmérsékletét és teljesítményét, a kemény tojás forrásban lévő vízként főz, és nem fog hirtelen felrobbanni. Abban az időben azonban a tojást evőeszközzel megtörni, a tojás azonnal felszakad.
Ez a jelenség még összetettebb, mivel amikor a fehér és a sárgája koagulál, a fehér gyakorlatilag vízálló membránná válik, amely nem engedi a tojássárgája páráját elszökni.
Ezért, ha evőeszközt vezetünk be a héj megtörésére, az eredmény katasztrofális lesz, és veszélyes lehet testi épségünkre nézve, ahogyan ez különböző esetekben megtörtént.