Tőkehal, egy fehérjetáp húsvétra
A húsvét a tőkehal ideje, vannak receptek, amelyek ezerféle módon készítik el.
Yolanda Vazquez Mazariego
A húsvét a tőkehal ideje, vannak receptek, amelyek ezerféle módon készítik el.
A tőkehal kezdett népszerűvé válni a húsfogyasztás pénteki tilalmával, mivel fehérjében gazdag hal volt, amely jól sózott és sokféleképpen főzhető.
Mielőtt a tőkehalról beszélnék, nem állhatok ellen a böjtölésről és az absztinenciáról, amely néhány évvel ezelőtt nálunk kötelező volt. A böjt abból állt, hogy naponta egynél több erős ételt nem fogyasztottunk, és tartózkodtunk abból, hogy a nagyböjt alatt és az év többi péntekjén nem fogyasztunk húst, időt szenteltünk az imádságnak, és mértékkel és szeretettel cselekedtünk. 14 és 59 éves kor között tiszteletben tartották, ha nem volt semmilyen orvosi ok. Akkoriban az egyház sok szabályt diktált Spanyolországban, és a böjt és a húsevés húsvétkor a Kálvária iránti tisztelet és Jézus kereszten való halálának jele volt.
Nézze meg, hol van most divatos „méregtelenítő” böjtöt végezni, és egyre népszerűbb a „szabad hús hétfője” vagy a „hús nélküli hétfő” és a vakációs időt meditációs lelkigyakorlatoknak szentelni. Talán az embereknek egy kis időre van szükségük ahhoz, hogy gondoskodjanak arról, hogy mit eszünk, és reflektálunk az életünkre, és arra, amit korábban vallásos kényszerítéssel tettünk, most szükségszerűségből tesszük, egyensúlyt keresve az életünkben.
Nem támogatom a hosszú böjtöt, de a rövid, 24 órás böjtöt, a hús nélküli hétfőket és a heti tisztító étrendet évente kétszer. Érdekes módon, ha az alapvető keresztény böjt „kenyérrel és vízzel” volt, akkor most a kenyér a legkevésbé ajánlott, mivel szénhidrátokkal vagyunk felfújva, és szezonális zöldségeket, gyümölcsöket és vizet választunk.
Az az igazság, hogy amikor a vallások által kiszabott élelmiszerekkel kapcsolatos számos szokást vagy kötelezettséget elemez, rájön, hogy ezeknek táplálkozási, egészségügyi és környezeti szempontból van értelme. Marvin Harris amerikai antropológus könyvét ajánlom, Tehenek, disznók, háborúk és boszorkányok: a kultúra rejtélyei. Az egyetemen olvastam, és ez megnyitotta „zárt” tudományos elmém a vallási tabukban rejlő népi bölcsesség előtt. Az antropológus a „kulturális materializmusról” beszél, amely gyakorlati módja annak, hogy elmagyarázzák, miért viselkednek a különböző kultúrák ilyen vagy olyan módon, végül a hatékonyság keresése a legkevesebb erőfeszítés törvényével. És elmagyarázza, hogy az étellel kapcsolatos vallási tiltások némelyike nem véletlenszerű szeszély az istenek számára, logikus magyarázatuk van.
Az ezen állatok elfogyasztásának vallási tilalma elkerülte a kísértéseket e hús elfogyasztására, amikor hiány volt, megmentve az őket tisztelő népeket a jövőbeli éhínségtől vagy betegségektől. Érdekes.
A spanyol katolikus egyház táplálkozásának felhasználásáról és szokásairól szóló értekezés után végül a tőkehalról, az e heti ételről beszélek, amely nemcsak finom ízű hal, és hálás főzni, hanem forrása is. a teljes fehérje nagyon érdekes azoknak a sportolóknak, akik igyekeznek növelni az aminosavak bevitelét, hogy táplálják izmainkat.
Tőkehal tulajdonságai
A tőkehal (Gadus morhua) egy vonuló hal, amely a hideg Északi-tengeren él. Fehér hal lévén a alacsony zsírtartalom és alacsony kalóriatartalommal 74 kalória/100 g. Gazdag pmagas biológiai értékű fehérjék (18 g/100 g) és B1, B2, B6, B9 és B12 vitaminok és az ásványi anyagok, mint nátrium, kálium és foszfor, némi jód, kalcium, magnézium és cink.