Tőkehal nyársra, sallangra, vonóhálóra
Hal és tenger gyümölcsei
Tőkehal nyársra, sallangra, vonóhálóra. Mindent elmondunk, amire szüksége van a halpiac legjobb hekkjének kiválasztásához.
Ha nemrégiben kezdte megszokni, hogy vásárol a piacon, vagy akár sorban áll a szuper halárusnál, hogy friss halat vásároljon, akkor biztosan felkeltette a figyelmét, hogy a friss szürke tőkehal ára nagyon változhat, és nem csak egyik napról a másikra. egyéb. Nem egyszer láthattátok a hekkeket ugyanabban az istállóban, látszólag ugyanazokat - valójában genetikailag valószínűleg ugyanazok a fajok -, de jelentős árkülönbséggel.
Kapcsolódó hírek
És ma elmagyarázzuk ezen árkülönbségek okát és hogyan lehet kiválasztani a legjobb szürke tőkehalat, egy hal, amelyet szinte mindenki szeret, zsírszegény és nagyon sokoldalú.
A legjobb tőkehal kiválasztásakor figyelembe veendő tényezők
- Változatos tőkehal, amelyet a világon 8 különböző típust halásznak, és amelyek három családba vannak csoportosítva.
- Származási helye: a galíciai partoknál órákkal az eladás előtt kifogott tőkehal nem ugyanaz, mint a parttól messze kifogott tőkehal, amelynek elérése 3 és 10 nap között lehet a kikötőig.
- A befogási módszer nagyon fontos, és befolyásolja a szürke tőkehal minőségét, még az azonos fajú hakkok esetében is.
Tőkehal fajta
A piacon találunk argentin szürke tőkehalat, déli tőkehalat, fekete tőkehalat, hoki, csendes-óceáni tőkehalat, európai szürke tőkehalat, fehér tőkehalat és rózsaszín tőkehalat. A fagyottnak talált hekkek általában argentin, déli, rózsaszín, fekete és még a csendes-óceáni hakek, és a legrosszabb minőségűek.
Mindegyik közül a szilárdabb és finomabb hús elkészítéséhez a legjobb minőség a Európai szürke tőkehal (Merluccius merluccius).
A szürke tőkehal eredete
A fagyott hakerek általában olyan országokból származnak, mint Argentína, Chile és Namíbia. Ezen alacsony minőségű hekkek egy része frissen érkezik Spanyolországba is, különösen Namíbiából és Szenegálból érkezők, amelyek hűtve érkeznek a vitoriai repülőtérre, és onnan továbbítják a félszigetre, különösen a Vigo halpiacon keresztül. Többek között ezek olyan fogások, amelyek annak ellenére, hogy frissen kerülnek forgalomba, több mint 10 naposak lehetnek, ezért minőségük meglehetősen gyenge, de áruk általában nagyon jövedelmező.
Valamire hivatkozni Európai szürke tőkehal Spanyolországban értékesítve származhat a galíciai partokról, a kantabriai partokról, a Gran Sol halászterületeiről és az Atlanti-óceán északi részéről. Természetesen a parton kifogottakat jobban értékelik és jobban értékelik, mint a legtávolabbi halászterületeken fogottakat, mivel az előbbieket hajók fogják, amelyek naponta kimennek horgászni, a hekkeket pedig ugyanazon a napon fogják, ahová felkerülnek. eladás. Azokat, akik a Nagy Napból származnak, nagyobb hajókon halásznak, amelyek "árapályra" mennek, és a kikötő elhagyása, a horgászat és a visszatérés közötti út akár 10 napot is igénybe vehet.