Tőkehal Táplálkozási tulajdonságok Hal és tenger gyümölcsei FOGYASZTÓ EROSKI
Táplálkozási tulajdonságok
A tőkehal nehéz fehér, ezért alacsony a zsírtartalma. Zsírtartalékát lehetőleg a májban tárolja, amelyet halolaj előállításához használnak. Húsa gazdag magas biológiai értékű fehérjékben, és sokféle vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. A vitaminok közül kiemelkednek a B csoporté, főleg a B1, B2, B6 és B9. Mindegyikük fontos funkcióval rendelkezik, és lehetővé teszi az energia tápanyagok, vagyis a szénhidrátok, zsírok és fehérjék felhasználását. Beavatkoznak a szervezetben nagy jelentőségű folyamatokba is, mint például a vörösvérsejtek képződése, a genetikai anyagok szintézise, az idegrendszer működése stb. A tőkehalban azonban ezeknek a vitaminoknak a tartalma nem túl fontos, összehasonlítva más, ezekben a tápanyagokban gazdag ételekkel (teljes kiőrlésű gabonafélék, hüvelyesek, zöld leveles zöldségek, általában a húsok). A tőkehal diszkrét mennyiségű D-, E- és A-vitamint is tartalmaz. Ezeket a vitaminokat (mint minden zsírban oldódó vitamint) minden állat májában tárolják, ami miatt ez a szerv fő forrása, különösen a halaké.
