Tőkehalfilék Online értékesítés vendéglátáshoz Pescanova Fish Solutions
Horgász technika
Leírás
MI VAN ÉS Honnan származik a COD filé?
A tőkehalfilék a Cod Gadus morhua tetejéről válogatott darabok.
Ezt a tőkehalat az Atlanti-óceán északkeleti részén, különösen a norvég és az izlandi vizeken, valamint az angol partok közelében fogják; olyan halászati technikák révén, mint a vonóhálók, a zsinórok és a horgok.
Elfogása után a filét a fedélzeten megtisztítják és feldolgozzák, a friss terméket szárazföldön (származási hely) fogadják, ahol sóig befecskendezik, és 10% -os mázzal mélyhűtve fagyasztják be, hogy megakadályozzák a termék romlását tárolási fagyasztás közben. A Pescanova Fish Solutions tőkehal filé csak egyetlen fagyasztást jelent, így megőrzi minden érzékszervi tulajdonságát.
Más tőkehaltermékekkel ellentétben ezek kiemelkednek az első fagyasztásról, vagyis termelési folyamatuk során csak egyetlen fagyasztáson mentek keresztül. A megkülönböztetés másik egyszerű módja a darabok vágása. A sózott tőkehal tőkehalevélben (vagy nyílt tőkehal pillangóban) kerül forgalomba, míg a sótőkehalat sóoldattal injektálják a filébe, hasonlóan a szürke tőkehalhoz, de általában nagyobbat.
Ily módon a legmagasabb minőséget tudjuk felajánlani azoknak a kulináris szakembereknek, akik a Pescanova Fish Solutions tőkehal filét használják fő ételeiként, lédússágot, ízt és kiváló tápanyagtartalmat biztosítva.
A tőkehal fehér, sovány húsú, intenzív és jellegzetes ízű. Az egyik legszegényebb hal, mivel a májban és nem az izmokban halmoz fel zsírt, ez nagyra értékelt fehér húst biztosít; és a májat, amely a halolaj előállításának legmegfelelőbb szerve, vitaminokban nagyon gazdag olajat és omega-3 zsírsavforrás.
HOGYAN KÉSZÍTIK A KÓDFILÉT?
A Pescanova haloldatok tőkehal filéi bőrrel vannak ellátva, hogy garantálják a hal ízének és tápértékének megfelelő megőrzését.
Két méret kerül forgalomba, 500-1000 gramm között, a kilót meghaladó filéig.
Ezek a filék körülbelül 10 kg-os master dobozokban kerülnek forgalomba, emellett IQF (egyedi gyorsfagyasztott) kezelést kapnak, ami azt jelenti, hogy a terméket nagyon gyors, egyedi mélyfagyasztásnak vetik alá, elkerülve a rostok törését, megőrizve állagát és érzékszervi minőség. Ezen túlmenően, mivel ez egy egyedi mélyfagyasztás, megkönnyíti a darabok kiolvasztását, amelyeket a konyhában szeretnénk használni.