Tökéletes szósz a tőkehalkal töltött paprika receptjéhez

  • A biscay szósz az egyik legjobban kötődik ehhez az ételhez.
  • Így készül a Lodosa piquillo paprika.
  • További főzési receptek.

tőkehalkal

Tőkehal töltött paprika

A tőkehalkal töltött piquillo paprika gasztronómiánk klasszikusa. Számos változat létezik, mind a töltelék összetevőiben - természetesen a tőkehal mellett -, mind az őket kísérő szószban. A tipikus spanyol szósz, például paradicsom paprikával, vagy fekete tintahal szósz, jó alternatíva.

Mindenesetre ragaszkodunk az egyik hagyományosabb változathoz, és ez nagyon jól néz ki mind a paprika íze, mind a tőkehal és a tőkehal között: a biscayai szósz.

Még a szósz mellett döntöttek, sokféle recept létezik. Néhány szószban van piros vagy zöld paprika (vagy mindkettő), vannak paradicsommal és anélkül is, sőt, kipróbáltunk néhány látványos biskajit, amelyben pil-pil-t használtak. Mindenesetre, kétségtelen, hogy az alapnak a chorizo ​​paprikának kell lennie.

A pirospaprika levegőben szárított fajtája, amelyet fogyasztása előtt hidratálni kell. Munkánk megkönnyítése érdekében közvetlenül felhasználhatjuk a már konzervdobozokban értékesített és egész jól működő chorizo ​​paprikahúst.