Tökmagolaj)

Tökmagolaj
(Cucurbita pepo)

Tökmagot régészek fedeztek fel Kr.e. 7000-ből származó mexikói barlangokban.

A tökmagolaj nagyon gazdag hasznos zsírsavakban, antioxidánsokban, például E-vitaminban, béta-karotinban és zeaxantinban, valamint olyan vegyületekben, mint a fitoszterolok és a delta-7-szterin, amelyek számos egészségügyi előnnyel járnak. Sötétzöld olaj, néha vörös/barnának látszik bizonyos világos és vastagabb koncentrációkban, gazdag ízzel. A kiváló minőségű, sötét diós tökmagolajat gyakran használják vegyes salátaöntetként friss citromlével vagy jó almaecettel. . Íz és táplálék hozzáadására is használható levesek, szószok és sok más recept. Nem szabad azonban olajként használni sütéshez vagy főzéshez, mivel a magas hőmérséklet károsíthatja annak szerkezetét.