Torma levek fogyás, arcüreggyulladás és még sok más miatt
A torma megjelenése miatt nem éppen feltűnő: durva és szálkás gyökér, színtől és szagtól mentes, vonzó zamatú.
Ez a vonzó keresztesvirágú család csúnya kiskacsa, színes zöldségekből áll. A keresztesvirágúak (brokkoli, vízitorma, barna mustár, kelkáposzta, káposzta és kelbimbó, hogy csak néhányat említsünk) köztudottan a növényvilágban termelik a legnagyobb mennyiségű izotiocianátot (ITC), rákellenes vegyületeket, amint azt különféle tanulmányok mutatják.
De ITC-k nem léteznének, ha nem lennének más fontos vegyületek: glükozinolátok. Keresztesvirág felosztásakor, vágásakor vagy rágásakor a glükozinolátok beindulnak és ITC-t termelnek, ezért a torma nem csupán házi fűszer egy csodálatos zöldségcsaládban. Amikor az Illinoisi Egyetem kutatócsoportja mikroszkóp alatt tanulmányozta ennek a fűszernek az összetevőit, felfedezték, hogy több glükozinolátot tartalmaz, mint brokkoli, a keresztes keresztesek királya.
"A torma tízszer annyi glükozinolátot tartalmaz, mint a brokkoli, ezért ennek a fűszernek nagy adagjai nem szükségesek annak előnyeinek eléréséhez" - magyarázta Dr. Mosbah Kushad, a tanulmány vezető kutatója. "Valójában csak adj hozzá egy csipetnyi steaket, hogy ugyanolyan előnyöket kapj, mint a brokkoli." (Jó hír azoknak, akik nem bírják ezt a zöldséget!).
A tormában lévő TKI-kről szóló tanulmányban a Michigani Állami Egyetem kutatói azt vizsgálták, hogy képesek-e gátolni a vastagbél- és tüdőrák aktivitását. Az ITC dózisának növekedésével a rákos sejtek aktivitása csökkent, vastagbélrák esetén 30-ról 68% -ra, tüdőrákban pedig 30-ról 71% -ra.
De az ITC nem az egyetlen rákellenes vegyület a tormában: a fűszer több mint két tucat vegyületet tartalmaz, amelyek küzdenek a rákkal, és angol kutatók ezek egyikét vizsgálják, konkrétan a torma-peroxidázt, mint a rák elleni gyógyszer összetevőjét. Egy laboratóriumi vizsgálatban a kísérleti gyógyszer segített szabályozni az emlő- és hólyagrák sejtjeinek növekedését.