Török reggeli; Ott utaztam
Bár a török reggeli változatos, megvannak a sajátosságai. Emlékszem az egyik első napra, amikor Törökországban jártam. Reggeli volt, és - rusztikus török nyelvemmel - megkérdeztem, hogy van-e joghurtjuk. Az ételt felszolgáló hölgy nevetett, mint aki sült halat rendel dulce de leche-vel. Itt elmondom a hagyományos török reggeli néhány jellemzőjét.
Nyilvánvaló, hogy a reggeli az első étkezés, amellyel kezded a napod. Más európai országok hagyományaitól eltérően a reggeli általában kalóriatakarékos étkezés, főleg sós. Ha egy töröknek a Rio de la Plata-olasz reggelit szolgálják fel, amely két croissant-t tartalmaz egy kávé mellett, ferde pillantást vet rá.
Az adagnak tartalmaznia kell a teát, vagy legalább annak lehetőségét. Tartalmaznia kell tojást, sajtot, uborkát és paradicsomot is. A sokat elkészített étkezés menemen: rántotta paradicsommal és borssal, általában olvasztott sajttal. De a tojásokat általában nem annyira termelik, hanem egyszerűen megfőzzék, amelyek egyszerűbbek és egészségesebbek.
Ugyanez a sajttal, amely általában fehér sajt darabja - mivel olcsóbb -, bár a "jó" reggeli általában különféle sajtokat tartalmaz.
Ami az uborkát és a paradicsomot illeti, általában ezek kombinálva kerülnek előállításra, ami az egyik legkönnyebben és legolcsóbban elkészíthető saláta, bár néha külön is érkeznek. Az olajbogyót általában a zöld vagy fekete olívaolaj is tartalmazza, amely az ország mediterrán éghajlata miatt az egyik hagyományos étel.
A kenyeret nem pirítósként vagy az étkezés főszereplőjeként szolgálják fel, hanem olyan összetevő, amely kíséri. Törökországban minden étkezés kenyérhez megy. Bármi is legyen: reggeli, ebéd vagy vacsora. De ez nem olyan összetevő, amely kiegészíti az igazi főszereplőket.
Egy másik bonyolult étel, amely általában megjelenik, a börek, egyfajta leveles tészta, amely különböző összetevőkkel van tele. Különböző típusok léteznek, de reggelire leginkább a seguirra boregi jelenik meg, amely olyan lenne, mint a sajtujjak.
A jelentés
A "reggeli" törökül kahvaltı. Ez a szó valójában két másik együttese: kahve és altı, amelyek jelentése: "kávé", illetve "alul", vagy "mi következik". Más szavakkal, a reggeli az, amit "kávé alatt" vagy "kávé után" esznek. Érdekesség, hogy bár a szó kávéra utal, a törökök nem ezzel az itallal reggeliznek, hanem inkább a teát, Törökországban a legtöbbet fogyasztott italt. A szó eredete valószínűleg az oszmán korból származik, amikor a valóságban a tea nem volt olyan népszerű ital, mint a kávé. Törökország csak a 20. század elején, kávéhiány miatt kezdte meg teatermelését. Idővel pedig hagyománnyá vált, egészen addig a pontig, hogy ma ők a legmagasabb egy főre jutó teafogyasztás országa a világon.