Török tea
A tea (törökül Çay) jelenleg Törökországban a legelterjedtebb ital. Bár a kínaiak 3000 ezer éven át itták, száz évvel ezelőttig a törökök nem ismerték ezt az italt, és török kávét fogyasztottak. Izzet úr, az Oszmán Birodalom kormányzója volt az első, aki érdeklődött a tea iránt, és 1879-ben kiadott egy könyvet erről a témáról. 1924-ben Zihni Derin agronomus teamagot hozott Grúziából, és Rize-be, Törökország legnedvesebb városába ültette.
A termesztés sikeres volt, de a teát később, 1939-ben kezdték előállítani Törökországban. Ettől kezdve ez az egzotikus ital meghódította a törököket, és ma ez a fő ital reggelire, ebéd után és a nap további részében.
A tea (Camellia sinensis) Ázsiából származó theaous csemete. Általában három méterig nő, de a teában legfeljebb 80 cm megengedett. és 4-5 évente metszették.
A teát az ország északkeleti részén termesztik. Főleg Rize tartományban és Giresun egyes régióiban. A tea zöld leveleit évente háromszor gyűjtik össze. Májusban, júliusban és szeptemberben. Az első három levelet levágják, és az üzemekben hervadás, darálás, erjesztés és szárítás után fekete teát állítanak elő fogyasztásra.
Csak fekete teát isznak Törökországban. Elkészítéséhez dupla vízforralót használnak. A felső teafőzésre szolgál, az alsó pedig forrásban lévő vízre. Mindig az üzletek, irodák, gyárak és iskolák közelében stb. van egy „çay ocağı” hely és egy személy, aki elkészíti a friss teát és munkanapon szolgál fel.