Törökország gasztronómiája a keleti és a nyugati helyszín neve között
Hárommillió török, akik Európa-szerte élnek ... sikerült a Kebabot a világ egyik legismertebb ételévé tenni, de sikerült megzavarniuk és elgondolkodtatni bennünket, hogy a kebab egyike azoknak a gyorséttermeknek, amelyekre oly egészségtelen ami, valljuk be, valamennyien valamennyien megadjuk magunkat.
De ahogy ez gyakran előfordul (sajnos) az itt elfogyasztott nemzetközi ételek nagy részénél, a kebabnak, vagy inkább a több száz típusú kebabnak, amelyet Törökországban élvezhetünk, semmi köze az itt bővelkedőkhöz. Az isztambuli shish kebab, az ankarai adana kebab vagy a koniai schawarma valóban ízletes, gyengéd és fűszeres húsételekké válnak, olyan fajtákká, amelyeket nehéz elfelejteni.
Törökország sokkal több, mint a kebab és a schawarma. A Nagy Bazár lámpaállványokkal megvilágított sikátorai, színes fűszerhegyekkel, a Kék mecsetből, a Boszporuszról, a kavargó dervisekről imára hívó müezzin háttérzajával ... Törökország Ázsia kapuja . minden értelemben, a gasztronómiában is. Az orr, a száj és a szájpadlás ünnepe is.
Isztambul volt az a város, ahol az oszmán gasztronómia évszázadokig (pontosabban 623 évig) fejlődött, ez pedig a kortárs török konyhát alakította. Amikor az Oszmán Birodalom meghódította Bizáncot, átvette a Fűszerutat. Ez segített abban, hogy a konyháját messze elvigye onnan, de az Anatólia-félszigetre más területekre jellemző ízeket is hozott, olyan messze, mint Marokkó, India vagy Perzsia, ahonnan cukor, édesség és rizs származott.