Tudja, hogyan kell helyesen sütni a halat
Szerencsés vagyok, hogy hivatásomnak köszönhetően rugalmas menetrendet élvezek, amely lehetővé teszi számomra, hogy rövid szünetekkel más házimunkákat végezzek. Megpróbálok két-három naponta egy órát szánni arra, hogy elmegyek a piacra friss halat vásárolni, az egyik szenvedélyem, főleg ütött hal. Ön Tudja, hogyan kell megfelelően megsütni a halakat?
Tegnap óta feltették nekem a kérdést. Sorban álltam, és vártam, hogy kiszolgálják az egyik halszalonban, és nem tehettem róla, hogy meghallgattam két nő beszélgetését, akik mellettem vitatkoztak azon, hogy a sült szardella annyi olajat vegyen be, hogy lehetetlen megenni.
Nyilvánvaló, hogy a sült szardella több olajat fogyaszt, mint a párolt szürke tőkehal, de nagyon eltúlzottnak tűnik, ha nem eszi meg, mert túl olajos. De a kérdésre gondolva arra a következtetésre jutottam, hogy nem a halak a problémák, hanem az sem, hogy megsültek, de hogyan sütik. Ezért szeretném megosztani veletek, hogyan készítem el.
A tartomány sütésre alkalmas hal Nagyon széles: nyelvhal, szardella, kakas, tőkehal, tintahal, garnélarák, tőkehal stb. A zsíros halak nem olyan jók, bár vannak kivételek, például krokettbe készítik őket. A nagy halak bevonásához legjobb, ha filékre vágjuk. Nyársakra is lehet csíkokra vágni vagy felkockázni.
Még mindig emlékszem, amikor gyermekként édesanyám szolgált nekünk néhányat "őrjöngő" tőkehal a falukba harapva, valamit, amit a gyermekeimért is teszek, bár ez nem annyira tetszik nekik, mint a nővéreimnek és nekem, inkább szeretem, ha leveszem a fejüket a halakról.
Bármelyik halat választjuk, biztosítanunk kell, hogy az legyen a lehető legfrissebb és finom illatú. Ha fagyasztott halat használunk, a panírozás vagy a bevonás és a sütés előtt meg kell győződnünk arról, hogy teljesen megolvad. A sütéshez leginkább zsír az olívaolaj, de nem mindenki szereti az ízét.