Tudjon meg többet a cellulózról és az élelmiszerekben történő felhasználásáról
A cellulóz hidrogénből, szénből és oxigénből álló molekula, amely gyakorlatilag minden növényi anyag sejtszerkezetében megtalálható. Ezt a szerves vegyületet, amelyet a földön a legelterjedtebbnek tartanak, néhány baktérium kiválasztja.
A cellulóz struktúrát és erőt biztosít a növényi sejtfalak számára, és rostot biztosít étrendünkben. Bár egyes állatok, mint például a kérődzők, képesek megemészteni a cellulózot, az emberek nem. A cellulóz az emészthetetlen szénhidrátok kategóriájába tartozik, amelyet étkezési rostnak neveznek.
Az elmúlt években a cellulóz a vízzel kombinálva egyedülálló kémiai és fizikai tulajdonságai miatt népszerű élelmiszer-adalékanyag lett. Noha a cellulóz megtalálható a legtöbb növényben, az ipari cellulóz legolcsóbb forrása a pamut és a fapép.
Hogyan használják a cellulózt az élelmiszerekben
Rostkiegészítő - A rostbevitel tudatosságának növekedésével a cellulóz az egyik legnépszerűbb élelmiszer-adalékanyag lett. A cellulóz hozzáadása az ételekhez lehetővé teszi a térfogat és a rosttartalom növekedését anélkül, hogy az ízre jelentős hatással lenne. Mivel a cellulóz könnyen kötődik és keveredik a vízzel, gyakran hozzáadják az italok és egyéb folyékony termékek rosttartalmának növeléséhez, amikor a szokásos rost-kiegészítők szemcsés állaga nem lenne kívánatos.
Kalóriacsökkentő A cellulóz sok ömlesztett vagy nagy mennyiségű ételt biztosít, de mivel emészthetetlen az emberek számára, nincs kalóriaértéke. Emiatt a cellulóz a diétás ételek népszerű töltőanyagává vált. Azok a fogyasztók, akik magas cellulóz tartalmú ételeket fogyasztanak, fizikailag és pszichológiailag jól érzik magukat anélkül, hogy sok kalóriát fogyasztanának.