Tudta, hogy a narancslé nem veszíti el a C-vitamint, ha nem fogyasztják el azonnal
Szerkesztői Qcom.es
A narancslé és a C-vitamin tökéletes tandemet alkot szinte minden fogyasztó fejében. A gyümölcslében lévő tápanyagok és különösen a narancslé elvesztése azonban nagy érdeklődést vált ki, és felvet néhány kérdést is: igyunk-e frissen facsart gyümölcslevet? Elfogynak-e a vitaminjai, ha sokáig tart ideje bevenni? Meg van győződve arról, hogy a narancsból származó C-vitamin nagy sebességgel elvész, ha kinyomják őket, mivel a levegő vagy a fény hatására az idő múlásával romlik, de valójában sokkal tovább tart eltűnni, mint azt feltételezik.
Bach Anna, a táplálkozással foglalkozó közegészségügy doktora és az UOC táplálkozási és egészségügyi egyetemi diplomájának professzora azt jelzi, hogy "a narancslében lévő C-vitamin oxidációjával kapcsolatos hiedelmek elavultak azzal, amit a jelenlegi tudomány korrabál". És hozzáteszi: "a frissen facsart gyümölcslében lévő vitaminok nem veszítik el azonnal tulajdonságaikat; a C-vitamin több órán keresztül tökéletesen megmarad a gyümölcslében, egyes tanulmányok szerint akár 12 órán keresztül is".
Az idő múlásával keserűbbé válhat, de amint Anna Bach megerősíti, „ez inkább érzékszervi kérdés, főleg az íz, mint a táplálkozási hozzájárulás szempontjából, mivel e vitamin jelentős csökkenésének előidézése érdekében szélsőséges körülményekhez folyamodjon, például a levet 100 heatingC fölé melegítse ”.
Csomagolt gyümölcslé esetén a kifacsart gyümölcsöt levegő hiányában azonnal pasztörizálják és aszeptikusan csomagolják, oly módon, hogy megvédje természetes tápanyagait és minőségét. Mint a táplálkozási szakértő kijelentette Tanja Callewaert, amely része a kezdeményezésnek "Gyümölcslé, komolyan", elősegítette AIJN (Európai Gyümölcslé Szövetség) és Asozumos (Spanyol Gyümölcslégyártók Szövetsége) "a gyümölcslé feldolgozásának és csomagolásának köszönhetően lehetővé teszi, hogy amikor eljön a fogyasztás pillanata, vitamintartalma megmaradjon".
A csomagolt gyümölcslében lévő vitaminok és ásványi anyagok közvetlenül a facsart gyümölcsből származnak. A tartályt úgy tervezték, hogy megvédje a gyümölcslevet a hőmérséklet, a levegő és a fény hatásaitól, és elősegítse természetes tulajdonságainak megőrzését. A gyümölcslé minőségének és minőségének időbeli fenntartása érdekében a gyümölcslé-előállítók megfelelő előállítási módszereket és technológiákat alkalmaznak, például pasztőrözést, hogy kiküszöböljék a mikroorganizmusokat, amelyek megváltoztathatják azt. A narancslé pasztőrözése enyhe hőkezelés, amelynek során az előzőleg légtelenített gyümölcslevet gyorsan felmelegítik 96 ° C-ra, ezt a hőmérsékletet néhány másodpercig tartják, majd gyorsan lehűtik a biztonságos és jó minőségű termék garantálása érdekében. A levet ezután aszeptikusan betesszük a fénytől és a levegőtől védett tartályokba, amelyek segítenek megőrizni ízét, színét és tápanyagait anélkül, hogy tartósítószert kellene hozzáadni.