Túró és ricotta Gasztronómia; Inc

VelSid 01. szept. 08

Nagyon gyakori, hogy a recept összetevői között találunk ricottát, ha az ügyben találja magát, akkor nincs probléma, kevés különbség van a túró és ricotta. A Ricotta lehet, hogy kevésbé nedves és kissé édesebb, és nagy felületeken könnyen megtalálható, de nem mindegyik egyformán jó.

Hívtuk aludttej friss fehér pasztasajtig, enyhe ízű, általában semleges, lágy és szemcsés állagú. Néhány dél-amerikai országban ricottának hívják, amely ugyanolyan típusú olaszországi sajt nevéből származik ricotta (a latinból recocta "megsemmisült"). De a valóságban a túró nem sajt, mivel más sajtokból maradt savóból készül, és tejsavbaktériumokkal hagyják erjedni.

Úgy tűnik, hogy az olasz konyha nagyobb értéket ad a ricottának, mint mi a túrónak, sok olyan receptet találunk, amelyek összetevői között szerepel a ricotta, mind sós ételekben, mind desszertekben és édes készítményekben. Minden étel megdöbbentő bennünket, szeretjük tésztaételekben, pizzában, salátákban, pirítósban avokádóval és mézzel, sajttortában ... az alkalmazások szinte végtelenek.

---