Uborka és ezek egészségügyi előnyei
Az uborka számos táplálkozási előnyt tartalmaz, beleértve a hidratáló tulajdonságokat és az értékes tápanyagokat.
Kevés étel hideg, mint egy uborka. Ezek a zöldségek alacsony kalóriatartalmú sok táplálkozási előnyt tartalmaz, beleértve a hidratáló tulajdonságokat és az értékes tápanyagokat.
Több száz fajtája van uborka, és több tucat színben kapható, de az ehető típusokat vágottnak vagy pácoltnak minősítik - írja a Kaliforniai Egyetem Grow Guide. Cornell . A felszeletelt uborkákat úgy termesztik, hogy frissen fogyasszák, míg a pácolt uborkákat a sóoldatnak szánják.
A felszeletelt uborka általában nagyobb és vastagabb héjú, mint a pácolt.
Míg az emberek többsége zöldségnek gondolja az uborkát, valójában gyümölcs . Magokat tartalmaznak és a virágzó növények petefészkeiből nőnek ki. Az uborka a növénycsalád tagja Cucurbitaceae, amely magában foglalja a sütőtöket és a dinnyét is. Az élelmiszerboltokban található leggyakoribb szeletelt uborka a kerti uborka., Cucumis sativus, a világ legegészségesebb ételei szerint.
Táplálkozási profil
Az uborka jó fitotápanyag-forrás (növényi vegyi anyagok, amelyek védő vagy betegségmegelőző tulajdonságokkal rendelkeznek) mint például a flavonoidok, a lignánok és a triterpének, amelyek antioxidáns, gyulladáscsökkentő és rákellenes előnyökkel rendelkeznek - írja a World Healthiest Foods.
"Feltétlenül tápanyagokban gazdag ételeket kell keresnünk, pozitív megközelítést alkalmazva arról, hogy mit tegyünk a tányérjára, és mit kell kerülni.", - mondta Angela Lemond, regisztrált dietetikus táplálkozási szakember és a texasi Plano Akadémia szóvivője. táplálkozás és dietetika. A héj és a magok az uborka legtáplálóbb részei. Rostot és béta-karotint tartalmaznak. "A béta-karotin egy antioxidáns, amely segít az immunitás, a bőr, a szem és a rák megelőzésében" - mondta Lemond. A Pakistan Journal of Nutrition folyóiratban megjelent tanulmány megállapította, hogy az uborkamag jó ásványi anyagforrás és kalciumot tartalmaz.
"Az uborka természetesen kevés kalóriát, szénhidrátot, nátriumot, zsírt és koleszterint tartalmaz", - mondta Megan Ware, bejegyzett dietetikus táplálkozási szakember Orlandóban, Floridában.
Csak 16 kalória van egy csésze uborkában a bőrével (15 anélkül). A napi kálium körülbelül 4 százalékát, a napi rostok 3 százalékát és a napi C-vitamin 4 százalékát fogja megkapni. Emellett "kis mennyiségben biztosítanak K-vitamint, C-vitamint, magnéziumot, káliumot, mangánt és A-vitamint" - mondta Ware.
Az uborka egészségügyi előnyei
Hidratáció
Az uborkának van egy 95 százalék víz, Ware szerint. Ezáltal az uborka nagyszerű módja a hidratálásnak, különösen a nyári időszakban. Egy csésze uborka szelet "majdnem olyan töltelék, mint egy pohár víz", az Eating Well magazin szerint .
"Azt mondják, hogy csak étrendünk révén a folyadékigényünk 20-30 százalékát meg tudjuk szerezni, és az ilyen ételek bizonyosan segítenek." Lemond. "Nemcsak magas a víztartalma, hanem az is tápanyagokat tartalmaznak fontos tényezők, amelyek szerepet játszanak hidratáció mint a magnézium és a kálium ".
Vegyületek gyulladáscsökkentő a klinika szerint az uborkában segít eltávolítani a hulladékot a testből és csökkenteni a bőrirritációt Cleveland. Az előzetes kutatások arra is utalnak, hogy az uborka elősegíti az aktivitást ránctalanító és öregedésgátló, a Filoterapia folyóirat egyik cikke szerint.
A rák megelőzése
Az uborka két vegyületet tartalmaz fitotápanyagok rákellenes előnyökkel jár: lignánok és cucurbitacinok. Az elmúlt években a gyógyszergyártók különös figyelmet fordítottak a cucurbitacinokra, abban a reményben, hogy új rákellenes gyógyszerekben alkalmazzák őket. 2010 - ben publikált kutatási áttekintés szerint Scientific World Journal, a tudósok megállapították, hogy a cucurbitacinok képesek blokkolni a rákos sejtek szaporodása és túlélése szempontjából fontos jelátviteli utakat.
Cucurbitacins is gátolják a rákos sejtek növekedését hasnyálmirigy, a 2009 - ben publikált tanulmány szerint Journal of Cancer Research elemezte a cucurbitacin B-t (amely uborkát tartalmaz) az emberi hasnyálmirigyrák sejtjeiben, és megállapította, hogy a cucurbitacin-kiegészítők 50% -kal gátolták a hét hasnyálmirigyrák-sejtvonal növekedését, és emelték az apoptózist, vagyis az "öngyilkosság által elhalálozott" hasnyálmirigyrák-sejtet is.
Szerint A világ legegészségesebb ételei, A lignánok az emésztőrendszer baktériumaival dolgozva védekezhetnek a rák ellen. A baktériumok felveszik a lignánokat, és olyan vegyületekké alakítják, mint pl enterodiol és enterolakton, amelyek kötődhetnek az ösztrogén receptorokhoz, és esetleg csökkenthetik az ösztrogénnel kapcsolatos daganatok, például petefészek-, emlő-, endometrium- és prosztatarák kockázatát.