Új ételek

Ezekben az idõkben, amikor élünk, hozzászoktunk ahhoz, hogy szinte naponta legyen hírünk. A hírek és a média megmutatja nekünk a haladást, a találékonyságot, az anyagokat és a termékeket, a tanulmányok és a kutatás eredményét, a fejlesztést és a kreativitást.

Ezen újdonságok között helyet kapott a ÚJ ÉLELMISZEREK. De mik ezek, mik legyenek és ami a legfontosabb, mit kell tudnunk ezekről az új élelmiszerekről?

Az igazság az, hogy mindannyian tudjuk, mit jelent az új szó, de néha az újdonság fogalma relatív. Például a burgonya akkoriban megegyezett a mai moszattal vagy a kelkáposztával. De kinek? Ezek olyan ételek, amelyek szigorúan véve nem abszolút értelemben valami újat jelentenek, inkább a világtársadalom egy része számára, amely soha nem ismerte őket gasztronómiai összetevőként. A burgonyát Dél-Amerikában ismerték és használták, de megérkezése és élelmiszerként történő felhasználása Európában valami forradalmi volt. Ugyanaz, mint például a paradicsom

Ugyanez vonatkozik ma a termékek sokaságára, amelyek számunkra valami egészen újnak tűnnek, de amelyeket valóban és tisztán az emberek évszázadok óta fogyasztanak más szélességi fokokon. Ezért földrajzi vagy kulturális kérdés, a globalizáció eredménye. Ezért érdemes megkérdezni, hogy mit nevezhetnénk új élelmiszereknek, és hogyan asszimiláljuk társadalmilag az újdonság globális fogalmát. És hogy vannak olyan ételek, amelyeket nem fogadtak el, nem vettek fel, vagy spontán vagy mesterségesen jelentek meg az emberi táplálékláncban. Zöldségek (vagy állatok) ismeretlenek, vagy még soha nem fogyasztottak, vagy laboratóriumokban létrehozott közvetlenül mesterséges táplálék. Ebben az esetben újdonság lenne tág és globális koncepciójában, és nem csak földrajzi vagy kulturális szempontból.

Így a dolgok és a két fogalom, az étkezési szabályozás közötti úszás megpróbálja meghatározni az új ételeket az étkezési higiénia ellenőrzésének fenntartása érdekében. Ebben az összefüggésben az új élelmiszerekről szóló (EU) 2015/2283 rendelet a következőképpen határozza meg őket:

"...minden olyan élelmiszer, amelyet 1997. május 15. előtt nem használtak jelentős mértékben emberi fogyasztásra az Unióban, függetlenül a tagállamok Unióhoz történő csatlakozásának időpontjától, és amely a következő kategóriák legalább egyikébe tartozik:

Így azt látjuk, hogy a koncepció, amely a szabályozást használja az ÚJ, Számos helyiség keretezi: ideiglenes, mivel 1997. május 15. után kell használni; geopolitika, körülhatárolva magát az Európai Unióban; kulturális, amelyet különféle meghatározásokban látunk, amikor kizárja a hagyományos vagy nem hagyományos eszközökkel történő beszerzést, amely nem változtatja meg az ételt; és ismét a globális koncepció, amikor a mesterségesen létrehozott élelmiszert írja le, és/vagy új anyagokkal és elemekkel, például nanoanyagokkal.

Ily módon nagyon körülhatárolták, amit a rendelet az új élelmiszerekkel megért, és megkönnyíti azok azonosítását.

Miután megtudtuk az úgynevezett új ételeket, felmerülhet a kérdés, hogy vannak-e olyan egyéb jellemzőik, amelyek különlegessé teszik őket a hagyományos ételekhez képest. Ezen a területen egy másik, nemrégiben létrehozott kategóriáról vagy koncepcióról beszélhetnénk: szuperélelmiszerek. Anélkül, hogy vitába bocsátkoznánk vagy elemeznénk az említett fogalmat, amely nem a cikk tárgya, fontos kiemelni, hogy az ételek nem szuper, nem hiper, sem infra, sem al ... különböző eredetű és különböző formátumú tápanyagok összessége, amelyeket a test asszimilál. Étrendünkbe az élelmiszerek változatos spektrumát kell bevinni, a szükséges mennyiségben, optimális minőségben és biztonságban. Az a címke, amelyet egy vagy másik ételre felhelyezhetünk, nem javítja, nem is kötelező vagy tömeges fogyasztásra.

Ezt a pontosítást követően az új élelmiszereknek megvannak az előnyeik:

Változatosabbá teszik étrendünket, kiegészítik és kevésbé monotonabbá teszik, megkönnyítve ezzel a bevásárlókosár személyre szabását, valamint olyan tápanyagok bevitelét, amelyek más ételeket tartalmaznak, amelyek kevésbé tetszhetnek nekünk, ezért ritkábban ettük őket.
Egyes esetekben drágábbá teszik a bevásárló listát, más esetekben azonban olcsóbbá teszik, megkönnyítve a tápanyagokhoz való hozzáférést.
Szintetikus vagy mesterséges termékek esetében egyszerűbb formátumokat nyújthatnak számunkra a megőrzéshez vagy fogyasztáshoz, sőt étrendünket kiegészítő anyagokkal, vitaminokkal vagy ásványi anyagokkal egészítheti ki.
Bizonyos esetekben segíthetnek intoleranciában vagy allergiában szenvedőknek.
Új fehérjeforrások, hidrátok, rostok, vitaminok stb. Lehetnek.
Új üzleti fülkéket hoznak létre, ezért hatással vannak a gazdaságra, munkahelyek teremtésével előállításukhoz, előkészítésükhöz és értékesítésükhöz.