Új stratégiák az egészséges táplálkozáshoz Az EL PAÍS Társaság
Az üzleti és reklám önszabályozás kulcsfontosságú az elhízás elleni küzdelemben
Egészségügyi, jólléti és hosszú élettartamunk szempontjából szorosan összefügg az elfogyasztott ételek biokémiai sokfélesége; Amellett, hogy génjeinktől és az egyéni történelemtől függ, amelyet a kromoszómáinkon az általunk követett életmód jelöl; különösen a fejlődés legaktívabb szakaszában gyakorolt étrend által.
Egyre jobban ismerik az élelmiszer új tulajdonságait, mint számos bioaktív és szabályozó molekula forrását, amelyek befolyásolják testünk különböző biokémiai folyamatait, és amelyek így előnyösek lehetnek. Jobban ismerjük a telített zsírokban, zsírsavakban gazdag étkezési szokások káros hatásait is ford, só és más, az ételekben előforduló általános összetevők. Kétségtelen, hogy az élelmiszerek jelenlegi fejleményeit már nem az élelmiszerek hozzáférhetőségének és biztonságának biztosítása jelenti (amit elfogadhatóan garantálunk), hanem az a cél, hogy egészségünket és jólétünket táplálékkal javítsuk.
Különböző országokban stratégiákat dolgoznak ki korunk krónikus betegségei ellen; különösen az elhízás és szövődményei ellen. Felismerték, hogy ezek a betegségek szorosan összefüggenek az étrenddel és az életmód egyéb vonatkozásaival (stressz, kevés fizikai testmozgás, dohányzás), és hogy az elhízás napjainkban az első számú táplálkozási probléma, amellett, hogy komplikációkkal, például cukorbetegséggel és szív- és érrendszeri betegségekkel jár, rendkívül fontos az egészség és a gazdaság szempontjából.
A kevesebb és kiegyensúlyozott étkezés, valamint a mérsékelt testmozgás általános ajánlásai ütköznek kultúránk számos aspektusával nyugatiasodott amelyek valójában elősegítik az elhízást (az étkezés nagyobb energiasűrűsége, kapcsolatuk a társadalmi eseményekkel, stressz, kevés fizikai aktivitás stb.). Miután felismerték a problémát, tekintettel annak már nyilvánvaló gazdasági és társadalmi következményeire, a közegészségügyi és élelmiszerpolitika kulcsai ezen a területen megkövetelik az érdekelt szociális partnerek (vállalatok, jogalkotók, fogyasztók, média, oktatók stb.) Részvételét. .) és világos iránymutatásokat követelnek.
Spanyolország úttörő szerepet tölt be a probléma érdekes és eredeti megközelítésében, az Egészségügyi Világszervezet felhívása keretében, 2003 óta. Az Egészségügyi és Fogyasztási Minisztérium elkötelezett az úgynevezett táplálkozási, fizikai aktivitási és Az elhízás megelőzése (NAOS), a közigazgatások, a tudósok és a vállalatok együttműködésével (többek között élelmiszeripar, forgalmazás, helyreállítás), valamint az üzleti, családi, iskolai és közösségi tevékenységek támogatása. Úttörő javaslat, amelyet már más európai országok is követnek. A cél az egészséges táplálkozás ösztönzése és a fizikai aktivitás ösztönzése az elhízás növekvő tendenciájának megfordítása és a krónikus betegségeknek tulajdonítható morbiditás és mortalitás jelentős csökkentése érdekében. A NAOS stratégia egyeztető kezdeményezés, ajánlások, önkéntes megállapodások vagy megállapodások és önszabályozás útján, amelyen a sikere függ. Érdemes kiemelni a spanyol élelmiszeripar jó fogadtatását és azt, hogy az egyes vállalatok bizonyos (mindig várható) eltérései, bármilyen hírértékűek is, nem vonhatják le az általános elkötelezettség jóságát.