Ultra feldolgozott élelmiszerek, melyeket két hatalmas tanulmány tár fel az egészségre gyakorolt hatásukról -
Az újrafeldolgozott ételek, például a csirkemell, a fagylalt és a reggeli müzlik korai halálhoz és rossz egészségi állapothoz köthetők, két új tanulmány szerint.
A francia és spanyol kutatók biztosítják, hogy az ilyen típusú élelmiszerek mennyisége, amelyet a világon elfogyasztottak, az egekbe szökött.
Tanulmányaik még nem bizonyítják végérvényesen az általuk okozott kárt, de röviddel azután következnek, hogy az ultrakészen feldolgozott élelmiszerek túlzott elfogyasztására utalnak.
A szakértők óvatosak voltak, de további kutatásokat szorgalmaztak ebben a kérdésben.
Mik azok az ultrafeldolgozott ételek?
A kifejezés az élelmiszerek osztályozásának módja az ipari feldolgozás mértéke szerint.
A legalacsonyabb kategória a "feldolgozatlan vagy minimálisan feldolgozott élelmiszerek", amely a következőket tartalmazza: • gyümölcsök • zöldségek • tej • hús • hüvelyesek, mint lencse • magvak • szemek, mint rizs • tojás.
A "feldolgozott ételeket" úgy módosították, hogy hosszabb ideig tartsanak vagy jobb ízűek legyenek, általában sóval, olajjal, cukorral vagy erjesztéssel.
Ebbe a kategóriába tartozik: • sajt • szalonna • házi kenyér • gyümölcs- és zöldségkonzervek • füstölt hal • sör.
Vajon az a fajta kenyér változik-e?
Ezután jönnek az "ultra-feldolgozott élelmiszerek", amelyek jelentős ipari folyamatokon mentek keresztül, és gyakran hosszú listákat tartalmaznak az összetevőkről, beleértve a tartósítószereket, édesítőszereket vagy színjavítókat.
Maira Bes-Rastrollo professzor a Navarrai Egyetemről a BBC-nek elmondta: "Azt mondják, hogy ha egy termék ötnél több összetevőt tartalmaz, akkor valószínűleg ultra-feldolgozott".
Ilyenek például: • feldolgozott húsok, például hot-dog és hamburger • reggeli müzlik vagy gabonapelyhek • instant levesek • cukros üdítők • csirkehús • sütemény • csokoládé • fagylalt • tömegesen előállított kenyér • sok „melegre kész” étel, például sütemény pizza.
Mit mondanak ezek a tanulmányok?
Az első tanulmány, amelyet a spanyol Navarra Egyetem végzett, 19 899 embert követett egy évtizeden keresztül, és kétévente értékelte étrendjét.
Abban az időszakban 335 haláleset történt.
De minden 10 halálesetre azok között, akik a legkevésbé feldolgozott ételeket fogyasztották, 16 volt azok között, akik a legtöbbet fogyasztották (több mint négy adag naponta).
A párizsi egyetem által végzett második tanulmány 105159 embert követett öt éven át, és étrendjét is évente kétszer értékelte.
Ez azt mutatta, hogy azoknak, akik több ultrafeldolgozott ételt fogyasztottak, rosszabb volt a szívük egészsége.
A szív- és érrendszeri megbetegedések aránya évente 277 volt 100 000 emberre nézve azok között, akik a leginkább ultrafeldolgozott ételeket ették, míg a legkevesebbet fogyasztóké 242/100 000.
Mathilde Touvier, a Párizsi Egyetem munkatársa a BBC-nek elmondta: "Az ultrafeldolgozott élelmiszerek gyors és növekvő globális fogyasztása a kevésbé feldolgozott élelmiszerek kárára jelentős kardiovaszkuláris betegségterhet jelenthet az elkövetkező évtizedekben".