Ünnepelje a karácsonyt a vegánokkal, a nyers falókkal és az étrend szerelmeseivel; paleo; Ez nem probléma
- A különféle étrendi „törzsek” mellett valószínű, hogy hűséges követőik közül legalább az egyik karácsonykor ül majd az asztalán.
- Három szakács készített nekünk menüt a vegánoknak, a nyers étkezőknek és a „paleóknak”. Bon profit!
- Tekintse meg vagy töltse le az „Extra karácsony 2017” PDF-fájlt.
Termékkonyha, a hagyomány és az avantgárd között.
Egyrészt előítéletes húsevő. Másrészt meggyőződve az étrendről, anélkül, hogy olyan állatok lennének hajlandók kinyitni a szemét felé. Együtt nézegetik a különféle éttermek étlapját annak érdekében szüntesse meg azt a sztereotípiát, hogy a szabadban való étkezés vegetáriánus fejfájás. És nem, a vegetáriánus nem tálib szalonnával szemben hogy csak a tofut, a quinoát és a jégsalátát zabálja cascoporro-ra.
Azon túl, hogy egyre több helyi lakos különféle étrendhez készült ételeket tartalmaz, a különféle kulináris mozgalmak elterjedése egyesítette a tudatlanság, hogy nem tudjuk pontosan, mit eszik, hibás, de gyakori témákat vet fel. Legyen szó divatról, tudatosságról, toleranciaproblémákról, vagy nevezzük X-nek: a vegánokhoz és vegetáriánusokhoz csatlakoznak a rugalmas étkezők, a nyers ételeket fogyasztók, a takarmányevők, a makrobiotikumok, a Paleo-diéta követői, elhatárolódva, többek között az étkezéshez. Tehát ennyi gasztro-törzs mellett megvalósítható, hogy legalább egy követője az ön étkezőjévé váljon karácsonykor.
Kiválasztjuk a leggyakoribb étrendeket (vegán, nyers és paleolit) és mindegyiket egy szakácshoz rendeljük, arra kérve, hogy készítsen egy speciális menüt, amelyet mindenekelőtt otthon könnyű elkészíteni.
Roberto Velázquez, a Grupo Larrumba ügyvezető szakácsa; Enrique Medina, a valenciai Apicius étteremből; és Joaquín Felipe, a madridi Florida Retiro leveléért felelős, elfogadta a kihívást, és Készítettek recepteket szezonális termékekkel, amelyek szétbontják a remek témákat.
Vegán menü
Roberto Velázquez, a Grupo Larrumba ügyvezető séfje elkészítette ezt a különleges menüt a Habanera étteremben (Madrid) azokra gondolva, akik sem nem esznek állatokat (húst vagy halat), sem belőlük származó ételt vagy vegyületeket.
Először: Ceviche gombával, serrano paprikával és édesburgonyával
Hozzávalók 120 g. kikos 100 g. fehér kukorica 400 g. Portobello gomba 600 ml. tigristej 180 g. sült édesburgonya 120 g. lilahagyma 15 g. serrano chili
Készítmény
Egy hideg tálba tegye a gombákat és fedje le a tigristejjel. Hagyjon 10 percet. hogy ízeket vegyenek. Távolítsa el és adjon hozzá 2 evőkanál tejet az aljához, és a tetejére a gombát. Tegye az egyik oldalára az édesburgonyát, a kukoricát, a goát és a tetejére a finomra vágott hagymát. Törje össze a kikosokat, és szórja rá a gombákat. Vágjuk a chilit szeletekre, és adjunk hozzá 3 darabot a díszítéshez. Fűszerezés.
Második: Lasagna polentával, zöldségekkel és béchamellel
Hozzávalók 500 g. pirospaprika 500 g. hagyma 500 g. padlizsán 600 g. paradicsom pelati 400 g. karfiol 1 l. szójatej 1 csomag önkényes tészta 200 g. polenta
Készítmény
Tegye alapul a polenta kerületét, és hozzon létre rajta zöldségeket és tésztát váltakozó rétegeket (bő sós vízben kell főzni, majd hideg vízzel jéggel átengedni). Befejezésül réteg zöldség, forró paradicsomszósz és a karfiol besamel. Végül tegyen néhány friss bazsalikomlevelet.