Vacsora a Madisons Elite fogyasztással a Montpelier-ben - Dialnet
Vacsora a Madisonokkal: Elit fogyasztás Montpelierben
Mississippi Állami Egyetem
A James Madison Montpelier-jén végzett legújabb kutatások lehetővé teszik az amerikai kulturális érzékenység megjelenésével kapcsolatos konyhai gyakorlatok elmozdulásainak feltárását, valamint válaszul a háztartás nagyobb nemzetközi láthatóságára és megnövekedett társadalmi és gazdasági helyzetére Madison amerikai elnöki mandátumát követően. Az elnökséget megelőzően az állatkertészeti maradványok azt mutatják, hogy a háztartás kiváló minőségű húsdarabokat fogyasztott a háziasított állatokból, de a vadak is jelentősen hozzájárultak az étrendhez. Az elnökség után a drága húsdarabokat továbbra is egy jól felszerelt Madison asztalon tálalták, de az étrend hús alapú részének általános sokfélesége csökkent. A háztartás táplálkozási stratégiáját egyre inkább néhány, helyben előállított, jó minőségű húsra összpontosította, valószínűleg annak érdekében, hogy hatékonyan táplálja a Montpelier-t meglátogató számos vendéget. Bár az angol és a francia elit befolyásolja a konyhát, a Montpelier írásbeli nyilvántartásában és anyagi kultúrájában is látható, az állatkertészeti bizonyítékok egy kifejezetten amerikai konyha megjelenését tükrözik.
