Vágy a cukorra
Vágy a cukorra. A szénhidrátok szükségesek a test számára, és ezek a fő energiaforrások. A glükóz és a fruktóz 4 lóerőt/gramm szabadít fel, olyannyira, hogy a cukor „üres” kalóriákat, azaz nulla nélkülözhetetlen tápanyagot szolgáltat.
A cukor nem tartalmaz vitaminokat, ásványi anyagokat vagy esszenciális aminosavakat, egyszerűen "tiszta energia". A legtöbb magas cukortartalmú étel, például sütemény, gyümölcslé és csokoládé, nagyon kevés alapvető tápanyagot tartalmaz, ezért „üres” kalóriáknak minősíthető. Azok, akik más, táplálóbb ételek helyett fogyasztják őket, valószínűleg sok fontos tápanyagból hiányoznak.
Az agy, amelyet megtévesztett az "édességigény"
Tudjuk, hogy szörnyű betegségeket okozhat, de nem mondunk le a cukorról. Miért? „A hipotalamusznak nevezett agyterületnek szabályoznia kell a táplálékfelvételt. Egy 2013-ban publikált tanulmányban két önkéntes csoportnak glükózzal édesített vagy fruktózzal édesített italt kínáltak.
A glükózivók csökkenték a hipotalamusz véráramlását, és jóllakottak voltak, míg azok, akik fruktózt ittak, fokozták a vér áramlását az agy ezen területére, és még mindig éhesek voltak. A fruktóz nem csökkenti a ghrelin (éhséghormon) szintjét, mint a glükóz. Ha a vizsgálatok azt mutatják, hogy a fruktóz nem vált ki ugyanúgy jóllakottságot, mint a glükóz, akkor bebizonyosodik, hogy a fruktóz (tehát a cukor) fogyasztása hozzájárul a magasabb kalóriabevitelhez ”- mondja Dr. Mariana Graur.
Vágy a cukorra. Öröm és függőség
Amikor cukrot fogyasztunk, a dopamin felszabadul az agyban, ami örömérzetet nyújt számunkra. „Ez egy hasonló mechanizmus, mint amiben a kábítószerrel való visszaélés (kokain) függőséget okoz. Néhány ember, aki hajlamos a függőségre, jutalomra törekvő magatartással rendelkezik, és a cukor függővé válhat. Az agy jutalmazási rendszerére gyakorolt erős hatása miatt vissza lehet élni a cukorral ”- mondja az orvos.