Valami a szénhidrátok nyitott teréről
Néhány éve megpróbáltam mindent elolvasni, amit Jim Mann, a táplálkozás és az orvostudomány professzora ír. Azt mondom, hogy megpróbálom elolvasni a publikációit, mert bár tanulságosak, ez nem könnyű feladat: több száz van nála. Azonban a Lancet magazin számára 2014. október 25-én koordinált szerkesztőség címe arra kényszerített, hogy abbahagyjam a feladataimat, és kudarc nélkül átéljem azokat. Angolul tettem, majd fordítási tippet teszek: "Alacsony szénhidráttartalmú diéták: a gabona ellen".
Ezt a címet lefordíthatnánk úgy, hogy "Alacsony szénhidráttartalmú diéták: szembe kerülni a gabonával". De kiderült, hogy a "megy szembe a gabonával" kifejezést úgy kell lefordítanunk, hogy "menj az áram ellen", amint ezt a linken láthatja. Abban olvashatjuk, hogy a kifejezés az asztalos világból származik: az egyes fadarabokban található finom vonalakat "gabonának" nevezik. A fa lágyításához azt az eszközt kell használnunk, amellyel a "szemcsék" irányába akarjuk csinálni, és nem ellenük. Ahogy az angolban, a "gabona" a betakarítás magjaira is utal (pl. Búza vagy árpa), a Mann és a munkatársak címe valóban szellemes.
A zseniális cím és a tiszta kíváncsiság mellett az motivált az olvasásra, hogy több mint 20 negatív megjegyzést kaptam a „Búza, mindennapi méreg? amelyet 2014 februárjában publikáltam az Eroski Consumer csatornán. És ez az, hogy mindig paradox társadalmunkban a finomított gabonafélék (és a cukrokról nem is beszélve) túlzott fogyasztása boldogan összeolvad, néha nehezen érthető „karbofóbiával”. Ehhez kétségtelenül hozzájárul a reggeli gabonafélék (amelyekről itt beszéltem) zúzós reklámozása, az élelmiszeripar, amely szorgalmazás nélkül kívánja növelni nyereségét, sajtó, amely gyakran közöl táplálkozási tanácsokat kevés tudományos bizonyítékkal vagy egyáltalán nem, valamint egy sarlatán légió inkább a hírnevük és a pénztárcájuk, mint a közegészségügy foglalkozik.