Válasszon pácolt sonka vagy főtt sonka - Mundo Sabor között

pácolt

Válasszon pácolt sonka vagy főtt sonka közül

Ha egészséges étrendet akar folytatni, akkor tudnia kell, melyik sonka a jobb.

Mindkettő nagyon hasonló, de minőségi különbségek vannak közöttük, amelyek alapján kiderül, hogy melyik a legjobb megoldás az egészséges táplálkozáshoz.

Kezdjük azzal, hogy tudjuk, mik azok.

Kezdjük a pörkölttel. Ezt a disznó combjából nyerik; A „Larousse Gastronomique”, a gasztronómiai főzés világában egyedülálló referenciakönyv szerint jónak lennie homogén halvány rózsaszínűnek, húsosnak és vékony zsírrétegnek kell lennie.

A főtt sonkát a disznó hátsó lábának meggyógyításával nyerik (ha ez az első láb, akkor a főtt vállról beszélünk). Lédús állaga és édes íze elérése érdekében főzés előtt egy kis cukrot tartalmazó sóoldatot adunk hozzá.

A sonka gyógyításának ezt a módját Robert Burrow Atkinson találta ki a 19. század közepén, Yorkban működő hentesüzletében, ezért hívják a főtt sonkát népiesen "York sonkának". Hamarosan a terület elterjesztette a hírt Atkinson sonkájának ízéről, és mindenki mészárosaiban elkezdte kérni "York-stílusban".