Vas- és vegán étrend - Spanyol Vegetáriánus Unió (UVE)

A vas felszívódásának növelésére szolgáló nagyon egyszerű intézkedés a C-vitaminban gazdag ételek egyidejű fogyasztása

A vas egy ásványi anyag, amely mikroelemként viselkedik a testünkben, ez azt jelenti, hogy nagyon kis mennyiségben van szükségünk rá, de ugyanúgy elengedhetetlen (el kell fogyasztanunk, mert testünk nem szintetizálja). Körülbelül 9-18g (♂-♀) vasra van szükségünk napi működésünk fenntartásához.

Az élelmiszerforrásokban kétféle vas van, amelyek különbözőképpen szívódnak fel:

1. Hemvas, amely állati eredetű élelmiszerekben van jelen.
2. A nem hem vas megtalálható a növényi eredetű élelmiszerekben. Szerkezete kevésbé felszívódik, bár vannak módok arra, hogy a hem vasra változzon, hogy nagyobb mértékben felszívódjon. Ezenkívül (és mint a hem-vas esetében), előfordulhat, hogy más tápanyagokkal vagy antinutriensekkel versenyben nem veszi fel.

---