Vásároljon Mascarpone sajtot - 500g
A Mascarpone sajt olasz krémsajt, közismert a tiramisu elengedhetetlen összetevője, de ez a tehéntejből készült selymes édes sajt gazdag textúrát is ad a sós ételekhez.
A Mascarpone sajt friss, elefántcsont színű krémsajt, kivételesen sima és könnyen kenhető. Íze tejszerű és enyhén édes.
A gazdag, vajas textúra a vaj magas zsírtartalmából származik (akár 75 százalék).
Ez a kenhető sajt munkaigényesebb és természetesebb, mint az amerikai krémsajt márkák, amelyek ipari stílusban állítják elő.
Mascarpone sajt vs. Krémsajt
A mascarpone sajtban legalább kétszer annyi zsír van, mint a kenhető sajtban vagy a közepes amerikai krémben, ami sokkal több minőséget és ízt ad a terméknek, amely szinte olvad a szájban.
Használhatja a kettőt felcserélhető módon, de számolnia kell mind ízében, mind állagában. Az amerikai krémsajt szilárdabb, erősebb ízű. Egyes desszert receptek mindegyikét igénylik.
Hogyan készül a mascarpone
A kereskedelmi gyártók ugyanazt az egyszerű eljárást használják, amelyet felhasználhatsz házi mascarpone készítéséhez, de természetesen nagyobb léptékben.
Alapvetően sav hozzáadása a friss tejszínhöz, hogy alvadjon; a kapott túrókat óvatosan, állandó hőfokon megfőzzük, amíg el nem érik a friss tejszínünk állagát.
Sok sajttól eltérően, amelyek a kérődzők gyomrában termelő enzim, az oltó, egy sűrítő képességétől függenek, ez a sajt citrom- vagy borkősavat használ a tejszín megszilárdításához.