Vegán sajtok tápértéke - jó és vegán

A vegán sajtok ezek a növényi étrend egyik legértékesebb finomsága. Számos receptje már nem titok, és egyre többen tudják, hogyan kell otthon elkészíteni. Vessünk egy pillantást és javaslatokat a minőségi vegán sajtok.

Táplálkozási minőségéről beszélve meg kell különböztetnünk a piacon található különféle sajtokat és a kézzel készített sajtokat. Ennek az emblematikus terméknek, mint minden feldolgozott terméknek, különösen fontos az összetevők alapos elemzése.

Zsír- és keményítőalapú sajtok

Sok márka nagyon vonzó sajtokat készít mind vizuálisan, mind ízük és állaguk szempontjából, de erősen ajánlott tápanyagtartalommal. A kereskedelmi sajtok egy része főleg telített zsíron és keményítőn alapul. Általában hidrogénezett zsírokat, pálmaolajat vagy finomított kókuszolajat tartalmaznak. A szűz kókuszolaj sok tulajdonsággal rendelkezik, nem a finomított. Ezek a telített zsírok károsak a szervezetre, különösen a szív- és érrendszerre. Egyéb összetevői általában tápióka vagy burgonyakeményítő és különféle aromák, emulgeálószerek és tartósítószerek. Következésképpen nem tartalmaznak fehérjét vagy kalciumot. Csak azok, amelyek szójafehérjét is tartalmaznak, adnak fehérjetartalmat, bár általában kis mennyiségben vannak, mivel a telített zsírok továbbra is túlsúlyban vannak.

Tejszínes sajt

Ez a fajta sajt egészséges változata. Bár hiányzik a telített zsír, kevés fehérjét vagy kalciumot tartalmaz.

300 gr burgonya
100 gr sárgarépa
70 gr extra szűz olívaolaj
30 gr sörélesztő
½ citromlé
100 ml vizet
1 teáskanál tengeri só
1 teáskanál fokhagyma por
¼ teáskanál szerecsendió

Hámozzuk meg és főzzük a burgonyát és a sárgarépát 20 percig.
Verje fel a többi hozzávalóval, amíg krémes állagot nem kap.
Ideális mártások vagy nachók merítéséhez.

Dió alapú sajtok és élesztő

A legeredetibbeket két alapelemmel gyártják: sör vagy táplálékélesztő és szárított gyümölcsök, például kesudió, mandula vagy fenyőmag. Ezen kívül vannak más elemek, amelyek különböző típusú ízeket, színt és konzisztenciát adnak nekik, mint például a fokhagymapor, a kurkuma vagy az agar-agar, amíg a javaslatok sokféleségét el nem érik. Ezeket a sajtokat otthon viszonylag könnyű elkészíteni, és többféle változatot tesznek lehetővé, különféle magok, például tökmag vagy kender, táplálkozási értékét sörélesztővel, aromáikat pedig gyógynövényekkel, fűszerekkel és fűszerekkel gazdagítva. Ez az összetétel garantálja az egészséges zsírok, fehérjék, kalcium és más ásványi anyagok ellátását.

Meg kell jegyezni, hogy a diófélék és a sörélesztő kombinációja növeli aminosavainak biológiai értékét, mivel kiegészítik egymást, oly módon, hogy biohasznosulásuk növekszik. A mandulában nagyon magas a fehérje mennyisége, 20 gramm/100, a kesudióé pedig 17,5, ehhez minden evőkanálnyi sörélesztőhöz 2 grammot adunk. Egyéb összetevők, mint például a kender, akár 33% fehérjét és 45% prémium zsírt, míg a tökmag 30% fehérjetartalmat, a napraforgómag pedig 27%.