Sózott fehér hal, évszázados múltú konzerválási folyamat
remek előétel
Bár a legtöbb esetben hal sózására használják, ez a tartósítási módszer húsra, gyümölcsre és zöldségre is alkalmas. Végezhetjük-e a saját otthonunkban?
A sózás valószínűleg hazánk egyik legrégebbi gasztronómiai különlegessége. Eredete nyúlik vissza Bronzkor, A halak optimális tartásának szükségessége miatt a szállítás és kereskedelem során, amely akkor több napig is eltarthat. „Számos elmélet létezik az ételkonzervek só általi felfedezéséről. Egyikük a mezopotámiai civilizáció Elődként valójában Juan Bottéro régész rámutat, hogy a Kr. E. A hal és a hús sózása a mai Irak területén kezdődött ”- magyarázzák az ínyenc termékek áruházából CsemegeáruMED.
„Ezen elméletek egy másik vezet rá Az ókori Egyiptom, ahol a sót használták tartósításra, mióta a márna ikra megszáradt, sózott és préselt volt ”- teszik hozzá. Azonban a bolygón való terjeszkedésének felelőssége, mint megőrzési módszer, amelyet a Föníciaiak, több mint 2500 év. Azóta Spanyolország az egyik legfontosabb hely a minőségi sózás megkóstolására, mint például a barbate-i tonhal mona, a santoñai szardella vagy a Mar Menor márna ikra. Mivel mindenképpen szükséges a szigorú és teljes gyártási folyamat amely öt egyszerű lépésre oszlik.
Kiszáradás és sóoldat
A sózás abból áll sózzuk, mossuk és szárítsuk meg az ételeket mert fokozza az ízét, szilárdságot ad a húsnak és gátolják bizonyos baktériumok hatását, ezért fontos megóvni őket. Annak ellenére, hogy a legtöbb ember úgy véli, a sózás nem csak a halak számára megfelelő, de a csontok is megtalálhatók Jamon a sózásban rángatózó - ami a marhahús sózása - sőt gyümölcsök és zöldségek. Mindazoknak azonban át kell menniük egy olyan folyamaton, amelyet bárki elvégezhet a saját otthonában.